Pastel De Café De Castaño

Si no puede encontrar castañas confitadas, simplemente tírelas en el cacao con una cucharada de azúcar morena (no hay necesidad de glasearlas primero).

Los ingredientes

STREUSEL

  • ½ taza de harina de almendra o harina
  • ⅓ taza de azúcar
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • ¼ taza (½ barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de ½ ”

relleno de castañas

  • ½ taza de castañas asadas y envasadas al vacío, cortadas en trozos grandes
  • 3 cucharadas de azúcar moreno claro, dividido
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

pastel

  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más
  • 2 tazas de harina para todo uso, y más
  • 1½ cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

equipamiento especial:

  • Una sartén con forma de resorte de 9 “

Preparación de recetas

STREUSEL

  • Combine la harina de almendra, el azúcar, la harina para todo uso y la sal en un tazón pequeño. Trabaje con mantequilla con los dedos hasta que la mezcla se mantenga unida cuando se pellizca, pero aún se puede desmoronar; cubrir y enfriar.

relleno de castañas

  • Cocine las castañas, 2 cucharadas. azúcar moreno, y 2 cucharadas. Riegue en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la sartén esté casi seca y las castañas estén cubiertas con almíbar, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón pequeño y deje enfriar. Mezcle en cacao y las 1 cucharadas restantes. azúcar morena.

pastel

  • Precalentar el horno a 350. Bandeja de mantequilla y línea inferior con una ronda de papel pergamino; Pergamino De Mantequilla Y Sartén De Harina. Batir el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y 2 tazas de harina en un tazón mediano.

  • Con una batidora eléctrica a alta velocidad, bata el azúcar y ½ taza de mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo para mezclar entre las adiciones. Batir en crema agria y vainilla. Mezclar en ingredientes secos. Raspe la mitad de la masa en el molde preparado. Espolvorear relleno de castaño encima; rematar con la masa restante, luego streusel.

  • Coloque la bandeja en una bandeja para hornear con borde y hornee la torta hasta que la parte superior esté dorada y un insertador de torta insertado en el centro salga limpio, 45–55 minutos. Transfiera la bandeja a una rejilla de alambre y deje enfriar la torta antes de desmoldarla.

  • HACIA ADELANTE: Pastel se puede hornear 1 día por delante. Almacenar bien envuelto a temperatura ambiente..

Receta por Nico Osteria, Chicago

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Fotos por Alex Lau

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 570 Grasa (g) 28 Grasa saturada (g) 15 Colesterol (mg) 110 Carbohidratos (g) 73 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 40 Proteínas (g) 8 Sodio (mg) 370

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