Pastel de capas de naranja con glaseado de crema de mantequilla y bayas

Los ingredientes

pastel

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1  
  • 4 1/2 tazas de harina de pastel
  • 4 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza más 2 cucharadas (2 1/4 palitos) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar, divididas
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 9 claras de huevo grandes

Jarabe de azahar

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de agua de azahar *

Crema De Mantequilla

  • 12 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 5 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
  • 1/2 cucharadita de agua de azahar
  • 1  
  • 1/4 taza de mermelada de naranja
  • 1  
  • 1 envase de 12 onzas de fresas frescas
  • 1 envase de 6 onzas de frambuesas frescas
  • 1 contenedor de 4.4 onzas de arándanos frescos

Preparación de recetas

Para la torta:

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe el fondo y los lados de dos moldes para pasteles de 10 pulgadas de diámetro con lados de 2 pulgadas de alto con spray antiadherente. Línea de fondos con rondas de papel pergamino; spray de pergamino. Saque los moldes con harina, sacando el exceso..

  • Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y 1 1/2 tazas de azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Batir en vainilla. Agregue la mezcla de harina en 3 adiciones alternativamente con leche en 2 adiciones, batiendo hasta que esté bien mezclado entre las adiciones. Usando batidores limpios y secos, bata las claras de huevo en otro tazón grande hasta que esté espumoso. Con la batidora en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar restante. Bata la mezcla de clara de huevo hasta que se formen picos brillantes y rígidos, aproximadamente 3 minutos. Doble suavemente la mezcla de clara de huevo en la masa en 3 adiciones. Divida la masa entre los moldes preparados; tops lisos.

  • Hornee los pasteles hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Enfríe los pasteles en las bandejas en la rejilla durante 10 minutos. Invierta los pasteles en la rejilla; retire el papel de pergamino, dé vuelta las tortas y enfríe completamente.

Para el jarabe de azahar:

  • Hierva el azúcar y 1 taza de agua en una cacerola pequeña y pesada, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1 1/2 tazas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el agua de azahar. Enfriar hasta que esté frío, aproximadamente 2 horas..

Para Buttercream:

  • Con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo 1 taza a la vez, batiendo bien. Añadir agua de azahar; batir hasta que quede suave.

  • Coloque 1 taza de crema de mantequilla de naranja en un tazón mediano; Mezclar en mermelada de naranja. Coloque la crema de mermelada a un lado para usar como relleno.

Armar:

  • Envuelva y corte la mitad de las fresas a lo largo en cuñas de 1/2 pulgada. Recortar las tapas de la torta para aplanar. Coloque 1 pastel en el plato, corte hacia arriba. Cepille 1/2 de jarabe de flor de naranja (aproximadamente 3/4 taza) sobre la parte superior de la torta. Coloque la escasa crema de mantequilla de azahar de 1/2 taza en una bolsa de pastelería provista de una punta de 1/3 de pulgada. Pipe una línea de 1/2 pulgada de crema de mantequilla alrededor del borde de la torta. Coloque la crema de mantequilla de mermelada en el centro, extendiendo hasta la línea. Presione suavemente las fresas en rodajas, la mitad de las frambuesas y la mitad de los arándanos hasta que se llenen, dejando un borde de 1/2 pulgada (enfríe las bayas restantes para decorar). Top con la segunda capa; cepillar la parte superior con el jarabe restante. Congelar la parte superior y los lados con la crema de mantequilla de azahar llana restante. Chill al menos 2 horas.

  • Retire la torta del refrigerador 1 hora antes de servir. Envuelva y corte las fresas restantes a lo largo en cuñas de 1/2 pulgada de grosor. Espolvoree las fresas rebanadas y las frambuesas y arándanos restantes sobre el pastel.

Receta por Julie Hasson

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Fotos por Pornchai Mittongtare
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