Trata este pastel de carne como un proyecto de fin de semana (rápido no lo es) y tu cena del domingo estará fuera de las listas.

Los ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza más 1 cucharada de harina para todo uso, más más
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 1½ libras de mandril de carne deshuesada, cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 3 rebanadas de tocino cortadas en trozos de ¼ de pulgada
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 partes de puerro mediano, blanco y verde pálido solamente, reducido a la mitad a lo largo, en rodajas finas
  • 1 zanahoria mediana, pelada, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de brandy o bourbon
  • 4 ramitas de tomillo, hojas peladas.
  • 1 hoja de laurel
  • Vaina de anís 1 estrella
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza de vino tinto
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, dividida
  • 8 onzas de setas crimini, tallos removidos
  • 8 onzas de cebolla perla, peladas
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Hojaldre congelado de 2 hojas (dos paquetes de 14 onzas o un paquete de 17.3 onzas), descongelado
  • 1 huevo grande, batido para mezclar

Equipo especial

  • Cortador de galletas de ¾ pulgadas de diámetro o punta de pastelería

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno; precalentar a 400 °. Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Sazone ½ taza de harina con sal y pimienta. Agregue la carne y mezcle para cubrir; sacudir el exceso. Trabaje en lotes según sea necesario para evitar cocer la carne al vapor, cocine la carne de res, dándole vueltas con frecuencia, hasta que se dore por completo, de 8 a 10 minutos por lote. Transferencia a un plato.

  • Cocine el tocino en la misma olla, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y crujiente. Agregue ¼ taza de agua y cocine, raspando los trozos dorados, luego agregue la cebolla, el puerro y la zanahoria y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el perejil y añada la carne a la olla. Agregue el brandy y hierva a fuego lento hasta que el líquido se evapore casi por completo, aproximadamente 1 minuto. Agregue hojas de tomillo, laurel, anís estrellado, caldo y vino y sazone con sal y pimienta; llevar a fuego lento.

  • Mezclar 1 cucharada. harina y 1 cucharada. Mantequilla en un tazón pequeño hasta que esté suave; Revuelva en la mezcla de carne. Tape la olla y cocínela en el horno hasta que la carne esté muy tierna, 1–1½ horas.

  • Derretir las 4 cucharadas restantes. Mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y las cebollas perlas y cocine, revolviendo, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Agregue el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta. Agregue los champiñones y las cebollas al estofado, cubra la olla y regrese al horno. Cocine hasta que las cebollas estén muy tiernas, 25-30 minutos. Deja que el estofado se enfríe.

  • Mientras tanto, trabajando con una a la vez, extienda las láminas para pastelería sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que sea aproximadamente 4 “más grande que una fuente para hornear (use un óvalo de 2 cuartos o un cuadrado de 8”). Coloque 1 hoja en una bandeja para hornear forrada de pergamino y enfríe. Transfiera la hoja restante a la fuente para hornear. Levante el borde y deje caer la masa en el plato. Recortar, dejando alrededor de 1 “saliente. Transfiera el estofado a la fuente para hornear. Cepillar el borde de la masa con huevo..

  • Con un cortador, perfora un círculo en el centro de la masa helada. Cubra la masa sobre el relleno y córtela a un saliente de 1 “. Presiona los bordes de la masa para sellarlos y doblarlos por debajo. Engarce el borde, luego cepille la parte superior de la masa con el huevo.

  • Hornee hasta que la masa esté bien dorada, de 30 a 35 minutos. Deje que el pastel se enfríe un poco.

  • Hacer por delante: El estofado se puede hacer 2 días antes. Cubrir y enfriar.

Receta por Inez Valk-Kempthorne

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Fotos por Gentl hyers

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 1260 Grasa (g) 81 Grasa saturada (g) 25 Colesterol (mg) 130 Carbohidratos (g) 83 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 5 Proteínas (g) 40 Sodio (mg) 560