Pastel de Chiffron de frutas mixtas con glaseado de queso crema de almendras

Los ingredientes

Relleno De Crema De Almendras

  • 1 taza mitad y mitad
  • 1 haba de vainilla, dividida longitudinalmente
  • 1/3 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 pasta de almendra en rollo de 7 onzas (escasa 1/2 taza empacada), cortada en cubitos
  • 6 onzas de chocolate blanco de buena calidad (como Lindt o Baker), finamente picado
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal
  • 2/3 taza de crema batida fría fría

pastel

  • 1 1/2 tazas de harina de pastel
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 5 huevos grandes, separados
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada

  • 1 taza de conservas de frambuesa

Helado de queso crema de almendras

  • 2 1/2 paquetes de 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3/4 cucharadita de extracto de almendra

  • Surtido de bayas frescas (como fresas y arándanos)
  • Gelatina De Grosella, Calentada

Preparación de recetas

Para el relleno de crema de almendras

  • Vierta la mitad y la mitad en una cacerola mediana. Raspar en semillas de vainilla; Agregue el frijol y ponga la crema a fuego lento. Retírelo del calor; Cubrir y dejar reposar 15 minutos. Mezcla el azúcar y la harina en un tazón mediano. Batir los huevos, luego calentar la mitad y la mitad de la mezcla; volver a la misma sartén. Añadir la pasta de almendras. Batir a fuego medio hasta que la pasta de almendra se disuelva y hierva la crema, alrededor de 10 minutos. Retírelo del calor. Añadir el chocolate blanco y la mantequilla; Batir hasta que se derrita y suave. Presione la envoltura de plástico sobre la crema; Enfriar 3 horas. Eliminar la vainilla. Batir la crema a los picos; doblar en natillas en 3 adiciones. Cubrir; Enfríe por lo menos 6 horas. HAZ AHORA Se puede hacer 2 días antes. Mantener frío.

Para pastel

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Mantequilla y harina dos moldes para pasteles de 10 pulgadas de diámetro con lados de 2 pulgadas de alto. Tamice la harina, 3/4 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Con una batidora eléctrica, mezcle 1/2 taza de agua tibia en ingredientes secos; Batir en aceite, yemas de huevo, tanto los extractos como la cáscara. Usando batidores limpios y secos, bata los blancos en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregue 1/2 taza de azúcar restante, batiendo hasta que esté rígido pero no seco. Doblar los blancos en la masa en 3 adiciones. Mida 4 2/3 tazas de la mezcla en una sartén preparada y 3 1/3 tazas de la mezcla en la segunda sartén.

  • Hornee las tortas hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos para la torta más delgada y 30 minutos para la torta más grande. Enfriar los pasteles en sartenes en los estantes 10 minutos. Cortar alrededor de las tortas y salir en bastidores; enfriar completamente.

  • Coloque la torta más delgada en el fondo del molde para tarta de 9 pulgadas de diámetro. Extienda con 1/2 taza de conservas, dejando un borde liso de 1/2 pulgada. Cuchara 1 1/2 tazas de relleno en cucharadas encima de conservas; repartido uniformemente Enfriar hasta que el relleno esté firme, unos 15 minutos..

  • Cortar el pastel más grande horizontalmente por la mitad. Coloque 1 mitad, corte hacia abajo, sobre el relleno frío. Extienda con 1/2 taza de conservas, dejando un borde liso de 1/2 pulgada. Cuchara 1 1/2 tazas de relleno en cucharadas encima de conservas; repartido uniformemente Cubra con la capa restante de la torta, corte hacia abajo. Cubrir la torta y el relleno restante; chill 3 horas.

Para el queso crema de almendras glaseado

  • Batir el queso crema, la mantequilla, el azúcar y ambos extractos en un recipiente grande para mezclar. Batir en 3/4 taza de relleno restante. Extienda 1 taza de glaseado fino sobre los lados y la parte superior del pastel. Extienda la torta con el glaseado restante, formando un borde alto alrededor del borde superior. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubrir con cúpula de pastel y enfriar..

  • Montículo de bayas en la parte superior de la torta. Cepille la parte superior de las bayas con gelatina caliente para glasear. Servir de inmediato, o enfriar hasta 6 horas..

Receta por Lena Cederham Birnbaum

,

Fotos por Brian Leatart
Loading...