Si un tiramisú, un café con leche especiado de calabaza y un pastel de helados tuvieran un bebé, sería esta receta de postre. Algunas cosas son mejores de una lata o una caja: el puré de calabaza y las galletas Graham son dos de esas cosas. Mira las fotos paso a paso aquí

Los ingredientes

  • 2 vainas de vainilla, partidas a lo largo, o 2 cucharaditas de pasta o extracto de vainilla
  • 2 tazas de crema espesa
  • Sal kosher
  • 1¼ tazas de puré de calabaza
  • ½ taza de azúcar marrón claro
  • ⅓ taza de mascarpone o crema agria, temperatura ambiente
  • ⅓ taza de leche condensada azucarada
  • 2 cucharaditas de especia de pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 12 galletas Graham de 5×2 pulgadas
  • 2 onzas de café fuerte o expreso, temperatura ambiente
  • Dulce de nueces de pacana, praliné de nuez o mantequilla de chocolate, picada (para cubrir)

Preparación de recetas

  • Conversación real: si REALMENTE no quiere molestarse con las capas, sirva esto en pequeños cuencos, tazas o frascos transparentes como parfaits individuales (una cucharada de mezcla de calabaza, una cucharada de crema, con galletas Graham desmenuzadas y dulces encima ). No te preocupes, no comentaremos lo perezoso que eres..

  • Raspe las semillas de las vainas de vainilla en un tazón grande; Reserve las vainas para otro uso. ¡Estos bebés son caros! Puede mezclarlos con sal o azúcar para hacer condimentos infundidos con vainilla, agregarlos a un simple jarabe o cubrirlos en un frasco con vodka para hacer su propio extracto de vainilla. Dulce!

  • De todos modos, volvamos a la receta. Agregue la crema y una pizca de sal al bol. Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir hasta que se formen picos rígidos.

  • Batir el puré de calabaza, el azúcar moreno, el mascarpone, la leche condensada, la especia de pastel de calabaza, el jengibre y ¼ cucharadita. Sal en un tazón mediano hasta que quede suave. Dobla 1½ tazas de crema batida en la mezcla de calabaza hasta que se mezclen y no queden rayas blancas..

  • Con una espátula o una cuchara, mezcle una capa delgada de la crema batida restante en el centro de un plato para servir grande (asegúrese de que sea lo suficientemente grande como para que 3 galletas Graham puedan cubrirlo). Coloque 3 galletas graham, de lado a lado con los lados largos tocando, sobre la crema. Cepille ligeramente las tapas con café. Extienda ¾ taza de mezcla de calabaza uniformemente sobre las galletas. Cubra con ½ taza de crema batida y extienda uniformemente a los bordes. Repita con las capas restantes, terminando con crema batida. Haz que todo sea elegante y bonito si quieres. Enfríe, sin cubrir, hasta que las galletas se hayan ablandado, por lo menos 3 horas y hasta 6. Cubra con trocitos quebradizos antes de servir..

Receta por Rick Martinez

Vídeo relatado

Pastel de helado de calabaza