Pastel de manzana y melaza al revés

Tarte Tatin se encuentra con el pastel de pan de jengibre en este bonito postre al revés.

Los ingredientes

  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 3/4 taza de melaza (ligera) con sabor suave
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharaditas de jengibre pelado rallado
  • 1/2 taza de azúcar, dividida
  • 1/3 taza de crema agria
  • 1/4 taza de leche entera
  • 3-4 manzanas Honeycrisp o Pink Lady, (aproximadamente 2 libras), peladas

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en medio del horno; precalentar a 350 °. Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido u otra sartén para horno de 10 pulgadas (medida en la parte inferior); dejar de lado. Bate la harina, la sal, la canela, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón mediano.

  • Mezcle la melaza, el huevo, el jengibre y 1/4 taza de azúcar en un tazón grande. Batir en crema agria, luego la leche. Agregue gradualmente los ingredientes secos, luego 3 cucharadas de mantequilla derretida de la sartén. Dejar de lado.

  • Coloca 1 manzana en una superficie de trabajo. Cortar un trozo grande de manzana de 1 lado, dejando atrás el núcleo. Gire la manzana y repita dos veces para obtener un total de 3 piezas grandes (quedará un núcleo triangular). Repita con las manzanas restantes.

  • Agregue 1/4 taza de azúcar restante a la mantequilla en la sartén. Cocine a fuego medio-alto hasta que el azúcar comience a caramelizarse, 2-3 minutos. Añadir las manzanas; revuelva para cubrir. Cocine las manzanas con los lados redondeados hacia abajo durante 3 minutos, luego voltee y cocine los lados hacia abajo hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos más. Separe las manzanas uniformemente en la sartén con el lado plano hacia abajo y vierta la masa para pastel sobre.

  • Transfiera la sartén al horno. Hornee hasta que un probador de pastel insertado en el centro salga con unas migajas húmedas unidas, 30-40 minutos.

  • Deje enfriar el pastel en una sartén durante 10 minutos, luego inviértalo con cuidado en un plato. Servir el pastel caliente o a temperatura ambiente..

Receta por La cocina de prueba de Bon Appétit

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Fotos por Brian W Ferry

Contenido nutricional

8 porciones, 1 porción contiene:
Calorías (kcal) 360
Grasa (g) 10
Grasa Saturada (g) 6
Colesterol (mg) 55
Carbohidratos (g) 68
Fibra dietética (g) 3
Azúcares Totales (g) 39
Proteína (g) 4
Sodio (mg) 540

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