Este pastel de cítricos está decorado con finas rodajas de cáscara de naranja confitada. Si te queda algo, enróllalas en azúcar y sumérgelas en glaseado derretido para obtener un dulce..

Los ingredientes

Cáscara de naranja confitada

  • 2 naranjas navel, fregadas
  • 1 taza de azúcar
  • 1 anís entero
  • 1/2 vainilla, dividida a lo largo

pastel

  • 10 cucharadas (1 1/4 barritas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para la sartén
  • 3/4 taza de grosellas secas
  • 1/2 taza de Grand Marnier u otro licor con sabor a naranja
  • 1 1/2 tazas de harina de pastel
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 taza (empacada) de azúcar moreno claro
  • 1/2 taza de jugo de naranja fresco
  • 3 cucharadas de mermelada de naranja
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja finamente rallada
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza de leche entera o media y media

Preparación de recetas

Cáscara de naranja confitada

  • Con un cuchillo afilado, corte toda la cáscara y la médula blanca de las naranjas en tiras anchas. Recortar cualquier carne que se aferra a la médula blanca. Coloque la cáscara en una cacerola pequeña y pesada. Añadir agua fría para cubrir; llevar a hervir. Desagüe. Repita con agua fría. Desagüe; cáscara de reserva.

  • Combine el azúcar y 2 tazas de agua en la misma cacerola. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la cáscara de naranja, el anís estrellado y la vainilla. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto y revolviendo ocasionalmente, hasta que la cáscara esté suave y el jarabe se haya espesado, 50–60 minutos. Dejar enfriar un poco. Transferir la cáscara a una tabla de cortar y cortar en rodajas finas. Vuelve la cáscara al almíbar. HAZ AHORA: Se puede hacer 1 semana por delante. Colocar en un frasco, tapar y enfriar..

pastel

  • Precalentar el horno a 350. Pan de mantequilla. Línea con una ronda de papel pergamino; papel de mantequilla Lleve las grosellas y el Grand Marnier a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio. Retirar del fuego y dejar reposar..

  • Mientras tanto, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Usando una batidora eléctrica, batir 10 cucharadas. Mantequilla y azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa, alrededor de 3 minutos. Batir en jugo de naranja, mermelada y ralladura de naranja. Bata los huevos uno a uno, mezclándolos bien entre las adiciones (la mezcla puede verse cuajada).

  • Agregue los ingredientes secos en 3 adiciones y la leche en 2 adiciones, comenzando y terminando con los ingredientes secos y batiendo para mezclar entre las adiciones. Batir en cualquier Grand Marnier no absorbido por las grosellas. Doblar en grosellas. Vierta la mezcla en el molde preparado; suavizar la parte superior.

  • Hornee la torta hasta que un probador insertado en el centro salga limpio y la parte superior esté dorada, 40–45 minutos. Dejar enfriar en una sartén sobre una rejilla. HACIA ADELANTE: Se puede hacer 1 día por delante. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

  • Retire los lados del molde de la torta. Invertir en un plato de servir. Arregle la cáscara de naranja confitada y cepille con un poco de jarabe, si lo desea.

Receta por Christopher Hirsheimer, Melissa Hamilton

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Fotos por Jason Lowe

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 480 Grasa (g) 15 Grasa saturada (g) 9 Colesterol (mg) 90 Carbohidratos (g) 79 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 51 Proteína (g) 5 Sodio (mg) ) 210