El acortamiento hace que para la corteza de pastel más flacoest. Pero no te perderás el sabor a mantequilla, hay mucho en el relleno..

Los ingredientes

corteza

  • 1½ tazas de harina para todo uso, y más
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¾ taza de manteca vegetal

montaje

  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar marrón claro (empacado)
  • ½ taza de miel
  • ½ taza de jarabe de caña puro (como el de Steen) o jarabe de maíz oscuro
  • 2 cucharadas de bourbon
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • pizca de nuez moscada recién rallada
  • pizca de canela molida
  • 2 tazas de nueces, picadas

Preparación de recetas

corteza

  • Batir 1½ tazas de harina y sal en un tazón mediano. Usando un tenedor, trabaje en manteca hasta que la mezcla esté desmenuzada. Mezclar en 2 cucharadas. Agua fría y amasar hasta que la masa se junte..

  • Estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un espesor de aproximadamente ¼ ”. Dobla por la mitad, luego por la mitad otra vez (para que se doble en cuartos); Extender a una ronda de 12 “. Transfiera a un molde para pastel de 9 ” Levante los bordes y deje caer la masa en el plato. Recortar, dejando alrededor de 1 “saliente. Dobla los bordes por debajo y riza. Congela mientras haces el relleno..

montaje

  • Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno; Precalentar el horno a 425 °. Cocine la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que haga espuma, luego dore, 5–8 minutos. Transfiera a un tazón grande; Dejar enfriar un poco. Batir los huevos, el azúcar moreno, la miel, el jarabe de caña, el bourbon, la vainilla, la nuez moscada y la canela hasta que quede suave; doblar en nueces. Raspar el relleno en la corteza de pastel.

  • Hornear el pastel 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° y continúe horneando hasta que la corteza esté dorada y los panes de relleno solo ligeramente en el centro, 40–45 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; dejar enfriar. Enfriar hasta que esté firme, al menos 4 horas..

  • HACIA ADELANTE: El pastel se puede hacer con 3 días de antelación. Cubrir y mantener frío.

Receta por Jack Koban

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Fotos por Cedric angeles

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 640 Grasa (g) 41 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 80 Carbohidratos (g) 63 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 46 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 125