Asegúrate de que el molde para pasteles que estás usando tenga al menos 2 “de profundidad; la masa subirá a la parte superior mientras horneas y se desbordará en un molde poco profundo.

Los ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para la sartén
  • 1½ tazas de harina para todo uso, y más para pan
  • 3 cucharadas de jugo de naranja fresco
  • ¼ taza de melaza de granada, y más por servir
  • 1¾ tazas de azúcar, divididas
  • 4 peras Bosc pequeñas y maduras (alrededor de 1½ libras), peladas, cortadas en dos a lo largo, con corazón
  • 1 taza de nueces sin sal, asadas
  • 1½ cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de cardamomo molido
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja rallada
  • 1 taza de aceite de oliva

Preparación de recetas

  • Precalentar el horno a 350. Coloque mantequilla en un molde para hornear de 10 “de diámetro y con una línea de papel pergamino; lados de la sartén con harina. Cocine jugo de naranja, ¼ taza de melaza de granada, ¼ taza de azúcar y las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén mediana a fuego medio, revolviendo , hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se reduzca ligeramente, aproximadamente 4 minutos. Agregue las peras, córtelas hacia arriba y cocine (sin alterar) hasta que empiecen a liberar sus jugos, aproximadamente 3 minutos. Dé vuelta las peras y cocine hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Deje enfriar un poco, luego coloque las peras, córtelas hacia abajo, en el molde preparado..

  • Vuelva a colocar la sartén a fuego medio y cocine el líquido en la sartén hasta que espese y quede espeso, aproximadamente 5 minutos, dependiendo de la jugosidad de las peras. Vierta el jarabe sobre las peras y congele mientras prepara la mezcla (esto es para permitir que el jarabe se prepare, no permita que se congele).

  • Presione las nueces y las 1½ tazas de harina restantes en el procesador de alimentos hasta que las nueces estén bien molidas. Pulso en polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y cardamomo.

  • Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata los huevos, la ralladura de naranja y las 1½ tazas de azúcar restantes en un tazón mediano hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Incorpore los ingredientes secos en 2 adiciones, incorporando completamente antes de agregar la siguiente adición, luego mezcle gradualmente en aceite. Vierta la masa sobre las peras y la tapa lisa..

  • Coloque la bandeja en una bandeja para hornear con borde de aluminio y hornee la torta hasta que la parte superior esté dorada y un probador insertado en el centro salga limpio, 50–60 minutos. Transfiera a una rejilla de alambre y deje que se enfríe en una sartén, 15–20 minutos. Pase el cuchillo por los bordes de la torta para aflojar e invertir en la rejilla. Retire el pergamino y deje que la torta se enfríe completamente..

  • Rocíe el pastel con más melaza de granada antes de servir.

  • Hacer por delante: Pastel se puede hornear 1 día por delante. Almacenar bien tapado a temperatura ambiente..

Receta por Claire Saffitz

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Fotos por Christopher Testani

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 720 Grasa (g) 42 Grasa saturada (g) 7 Colesterol (mg) 100 Carbohidratos (g) 83 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 57 Proteína (g) 8 Sodio (mg) 320