Esta receta requiere semillas de sésamo negro finamente molidas, que crean un pastel de sabor profundo y dramáticamente hued..

Los ingredientes

  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más
  • 1½ tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de harina de almendras o harina de almendras
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas más ½ taza de semillas de sésamo negro
  • 1⅓ tazas más 2 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • ¾ taza de suero de leche
  • 1 pera Bosc firme pero madura, pelada, sin corazón, cortada en cubos de ¼ de pulgada

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325 °. Unte con mantequilla un molde para pan de 9x5x3 pulgadas o seis moldes para pan de papel o metal de 4x2x2 pulgadas. Batir 1½ tazas de harina, los siguientes 4 ingredientes y 2 cucharadas. Semillas de sésamo en un tazón mediano. Muela las ½ taza de semillas de sésamo restantes en un molino de especias para formar una pasta espesa, aproximadamente 2 minutos.

  • Con una batidora eléctrica, bata ½ taza de mantequilla y 1 taza de azúcar en un tazón grande hasta que estén bien combinados, 2–3 minutos. Agregue pasta de sésamo y bátalo, raspando ocasionalmente los lados del tazón, hasta que se mezclen, 1–2 minutos. Añadir el huevo y la yema de huevo. Batir hasta que esté pálido y esponjoso, 3–4 minutos. A baja velocidad, batir en la mezcla de harina en 3 adiciones, alternando con suero de leche en 2 adiciones, comenzando y terminando con ingredientes secos. Mezcle la pera con las 2 cdas restantes. harina en un tazón pequeño; doblar en la masa.

  • Coloque la masa en el molde preparado; parte superior lisa Espolvorear con las 2 cucharadas restantes. azúcar.

  • Hornee hasta que el probador salga limpio cuando se inserte en el centro, aproximadamente 1 hora y 40 minutos para pan grande y 45–55 minutos para panes pequeños. Dejar enfriar en bandejas sobre una rejilla de alambre..

Receta por Elizabeth Quijada de Abra o en Nueva York NY

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Fotos por William Abranowicz

Contenido nutricional

12 porciones, una porción contiene: Calorías (kcal) 327.0% Calorías de grasa 45.4 Grasa (g) 16.5 Grasa saturada (g) 5.9 Colesterol (mg) 51.5 Carbohidratos (g) 41.2 Fibra dietética (g) 2.5 Azúcares totales (g) 26.1 Net Carbs (g) 38.7 Proteína (g) 6.2 Sodio (mg) 241.5