Nos encanta la combinación de fresas crudas y suavemente cocinadas en esta versión no tan dulce del postre clásico..

Los ingredientes

tortas

  • ¼ de taza) de azúcar
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie
  • 6 cucharadas (¾ stick) de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 huevo grande, batido para mezclar

bayas y ensamblaje

  • 1½ libra de fresas frescas, descascarilladas, cortadas en cuartos (aproximadamente 3 tazas), divididas
  • 4 cucharadas de azúcar, divididas
  • 2 ramitas de albahaca
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 cucharadas de crema fresca

Preparación de recetas

Pastelitos

  • Precaliente el horno a 400 °. Bate el azúcar, el polvo de hornear, la sal y 2 tazas de harina en un tazón grande. Con los dedos o un cortador de repostería, trabaje con mantequilla hasta obtener la textura de una comida gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un chícharo. Agregue la crema y mezcle hasta que la masa se junte (estará pegajosa).

  • Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colóquela en un rectángulo de 12×4 “de aproximadamente thick” de espesor. Recorte las rondas con un cortador de galletas de 2½ ”y vuelva a enrollar los restos según sea necesario para hacer 8 rondas. Batir el huevo con 1 cucharada. Agua en un tazón pequeño. Transfiera las rondas a una bandeja para hornear forrada de pergamino y cepille las partes superiores con huevo. Hornee hasta que las partes superiores estén doradas y las tortitas estén bien cocidas, entre 15 y 20 minutos..

  • HACIA ADELANTE: Se pueden hacer shortcakes 2 días antes. Almacenar bien envuelto a temperatura ambiente..

bayas y ensamblaje

  • Picar en trozos 2 tazas de fresas (usar magulladas o menos perfectas) y cocinar con 2 cucharadas. Azúcar en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se ablanden y la mezcla se espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar la compota.

  • Mientras tanto, tirar albahaca, 1 cda. Azúcar, y el resto de 1 taza de fresas en un tazón mediano y deje reposar hasta que la fruta comience a liberar jugos, de 10 a 15 minutos. Desechar la albahaca.

  • Con una batidora eléctrica, bata la crema, la crema fresca y las 1 cucharadas restantes. De azúcar a picos suaves, unos 4 minutos..

  • Divida las tortas y rellénelas con compota de bayas, mezcla de crema batida y fresas maceradas.

Receta por Chris Fischer

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Fotos por Peden + Munk

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 4560 Grasa (g) 43 Grasa saturada (g) 26 Colesterol (mg) 175 Carbohidratos (g) 40 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 14 Proteínas (g) 6 Sodio (mg) 160

Vídeo relatado

Receta perfecta de primavera: Tarta de fresas y albahaca