Patata, zanahoria y calabacín Kugel

Los ingredientes

  • 5 huevos grandes
  • 3 cebollas medianas (1 1/4 a 1 1/2 libras en total), peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada, divididas
  • 14 cebollas verdes, picadas en trozos grandes, divididas
  • 5 papas rusas de 8 onzas, peladas, cortadas en cubos de 1 pulgada, divididas
  • 2 zanahorias medianas, peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada, divididas
  • 1 calabacín grande, cortado, cortado en trozos de 1 pulgada, dividido
  • 1/2 taza de harina de matzo sin sal
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza (1 barra) de margarina derretida sin sal, aceite vegetal o grasa de pollo derretida, dividida

Preparación de recetas

  • Coloque la parrilla en el tercio superior del horno y precaliente a 400 ° F. Combine 3 huevos, la mitad de las cebollas y la mitad de las cebollas verdes en el procesador. Mezcla hasta que la mezcla esté casi suave y esponjosa. Agregue la mitad de las papas, la mitad de las zanahorias y la mitad de las calabacitas. Mezcla hasta que las verduras estén finamente picadas (quedarán trocitos de zanahoria y calabacín). Transfiera la mezcla a un tazón grande. Repita con los 2 huevos restantes, las cebollas y las cebollas verdes, luego las papas, las zanahorias y el calabacín. Añadir a la mezcla en un tazón. Bate la harina de matzo, 2 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, luego 1/4 taza de margarina.

  • Cepille 1/4 taza de margarina restante sobre el fondo y los lados de una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas. Coloque el plato en el horno hasta que esté muy caliente, aproximadamente 7 minutos. Vierta la masa kugel en un plato caliente. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y crujiente, aproximadamente 1 hora..

  • Cortar el kugel en cuadrados; servir caliente junto a la falda.

Receta por Diane Rossen Worthington
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