El método de fritura lenta es revolucionario. Pruebe esta receta de papas fritas y nunca volverá a freír sus papas “rápido”.

Los ingredientes

  • 2 libras de papas rojizas grandes
  • Aceite de cártamo o vegetal (para freír)
  • Sal marina gruesa

Preparación de recetas

  • Pelar las papas; córtelos en palitos largos de papas fritas, de aproximadamente 3 / 8×3 / 8 “de grosor. Enjuague; sacúdalos del agua.

  • Transfiera las papas a una olla grande y profunda, extendiéndolas para que no tengan más de 2 capas de profundidad. Vierta el aceite para cubrir por 1 “. Caliente la olla a fuego medio. Cocine por 15 minutos (el aceite comenzará a burbujear suavemente). Continúe cocinando, aflojando las papas del fondo de la olla con una espátula resistente al calor, hasta que las papas estén muy tiernas, 25–30 minutos más. Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que esté dorado y crujiente, unos 15 minutos más (el aceite burbujeará más vigorosamente).

  • Usando una cuchara ranurada, transfiera las papas fritas a toallas de papel para escurrir. Sazonar con sal marina..

Receta por Adam Rapoport

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Fotos por Marcus Nilsson

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 420 Grasa (g) 28 Grasa saturada (g) 4 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 41 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 5 Sodio (mg) ) 130