Pavo a la sidra con anís estrellado y canela

Los ingredientes

  • 2 cuartos más 1 taza de sidra de manzana
  • 1 taza de sal kosher y más
  • 1 taza de salsa de soja
  • 1/2 taza de azúcar marrón claro (empacado)
  • 16 granos de pimienta negros enteros
  • 8 vainas de anís entero y más para decorar.
  • 6 dientes de ajo, aplastados
  • 6 cebolletas, solo partes blancas, recortadas, divididas a lo largo
  • 6 1/4 “de rebanadas gruesas de jengibre sin pelar
  • 5 setas shitake secas
  • 2 palos de canela de 3 “-4” y más para decorar
  • 2 ramitas de cilantro
  • 1 12–14 libras. pavo
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 manzanas Granny Smith, cortadas en sextos
  • Derretir la mantequilla sin sal o el aceite vegetal (para rociar)

Preparación de recetas

  • Deje hervir 2 cuartos de sidra, 1 taza de sal y los siguientes 10 ingredientes en una olla muy grande (16 qt.), Revolviendo para disolver la sal y el azúcar. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Revuelva en 1 1/2 galones de agua fría. Agregue el pavo a la salmuera y presione hacia abajo para sumergirlo. Cubrir; refrigerar durante la noche.

  • Retire el pavo de la salmuera y seque con toallas de papel; Deseche la salmuera. Sazone ligeramente dentro y por fuera con sal y pimienta. Coloque el pavo, con el pecho hacia arriba, sobre una rejilla en una sartén grande y pesada y ate las patas con un cordel de cocina. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora..

  • Precalentar el horno a 375 °. Combine la 1 taza restante de sidra y 3 tazas de agua en una fuente para hornear. Dispersar manzanas alrededor. Pincelar el pavo con mantequilla. Voltear el pecho hacia abajo.

  • Pavo asado, con la pechuga hacia abajo, rociando ocasionalmente, durante 1 hora. Usando toallas de papel, voltear el pavo. Asado, rociando ocasionalmente, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 °, 1–1 1/2 horas más. Transfiera el pavo a una bandeja. Dejar reposar durante al menos 20 minutos antes de tallar..

  • Mientras tanto, cuele los jugos de la cacerola para asar en una cacerola, reservando las manzanas. Cocine a fuego medio hasta que los jugos se hayan espesado, aproximadamente 10 minutos. Sirva el jugo de sidra junto con el pavo y las manzanas y decore con vainas de anís y palitos de canela adicionales..

Receta por Anita lo

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Fotos por Marcus Nilsson

Contenido nutricional

12 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 482.4% Calorías de grasa 42.1 Grasa (g) 22.6 Grasa saturada (g) 6.1 Colesterol (mg) 170.5 Carbohidratos (g) 7.6 Fibra dietética (g) 0.9 Azúcares totales (g) 6.0 Net Carbs (g) 6.7 Proteína (g) 58.5 Sodio (mg) 1015.9

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