¿Conoces esos platos que todos dicen que saben aún mejor si los preparas con anticipación? este es un ejemplo perfecto. Los sabores continúan profundizándose a medida que se asienta el estofado, y es mucho más fácil echar un vistazo a la superficie cuando la salsa tiene la oportunidad de enfriarse. Esto es parte de los mejores de BA

Los ingredientes

  • 1 5 libras. pechuga de corte plano sin recortar
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas grandes, en rodajas finas
  • 3 tallos de apio con hojas
  • 5 dientes de ajo, aplastados
  • 6 ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 28 onzas puede tomates enteros pelados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 botella de 750 ml de vino tinto con cuerpo.
  • 8 zanahorias pequeñas

Preparación de recetas

  • Precalentar el horno a 350. Sazone la falda con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla grande para horno a fuego medio-alto. Cocine la pechuga, volteándola ocasionalmente, hasta que se dore por completo, de 8 a 10 minutos; Transferencia a un plato. Saque la grasa de la olla; descarte.

  • Coloque las cebollas, el apio, el ajo, el tomillo, las hojas de laurel, los tomates, la pasta de tomate y el vino en una olla y revuelva para combinar; Condimentar con sal y pimienta. Coloque la falda encima, con el lado gordo hacia arriba. Cubra y cocine en el horno, cubra los jugos, las cebollas y los tomates sobre la falda cada 30 minutos, hasta que la carne esté tierna, 3–3 1/2 horas.

  • Destape la olla, coloque zanahorias alrededor de la falda y cocine hasta que estén tiernas, la parte superior de la falda esté dorada y crujiente, y la salsa se haya espesado, aproximadamente 30 minutos. Quitar la grasa de la superficie de la salsa; descarte. Retire la falda de la olla y córtela contra el grano para servir..

  • Si no está sirviendo de inmediato, transfiera la falda a un tazón grande y vierta el líquido de estofado; Dejar enfriar en salsa. Cubrir y enfriar, al menos 4 horas y hasta 4 días. Para servir, precalentar el horno a 325 °. Quitar la grasa de la superficie de la salsa; descarte. Cubra y vuelva a calentar la falda en salsa, 1–1 1/2 horas.

Receta por Jessie Damuck

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Fotos por Alex Lau