Los ingredientes

  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1/2 cucharadita (escasa) de pimienta de Jamaica, dividida
  • 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 rebanada de tocino ahumado en madera, cortado transversalmente en tiras de 1/2 pulgada
  • 3 tazas de col roja en rodajas finas
  • 1/3 taza de chalotes en rodajas (alrededor de 2 medianos)
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de azúcar moreno (empacado)
  • Cebolletas frescas picadas (opcional)

Preparación de recetas

  • Espolvoree alcaravea y 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica a ambos lados de las pechugas de pollo. Espolvorear con sal y pimienta.

  • Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir el tocino; cocinar hasta que estén crujientes. Transferencia al plato. Agregue el pollo a las gotas en la sartén; Saltear hasta que esté cocido, unos 5 minutos por lado. Transferencia a la placa; Carpa con papel de aluminio. Agregue el repollo, los chalotes, el caldo, el vinagre, el azúcar y 1/4 de cucharadita de pimienta a la misma sartén; cocine a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca al glaseado y el repollo esté tierno y crujiente, 6 minutos. Mezclar en tocino. Condimentar con sal y pimienta. Pollo rebanada Divida el pollo y el repollo entre 2 platos. Cubra con cebollino, si lo desea.

Receta por La cocina de prueba de Bon Appétit

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Fotos por Lisa Hubbard

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 402.0% Calorías de grasa 46.7 Grasa (g) 20.9 Grasa saturada (g) 5.0 Colesterol (mg) 80.9 Carbohidratos (g) 25.3 Fibra dietética (g) 3.6 Azúcares totales (g) 15.7 Neto Carbohidratos (g) 21.6 Proteínas (g) 28.8