Pescado al vapor con lima y chile

Esta es la definición de cocina tailandesa minimalista. El vapor no solo cocina suavemente el pescado hasta que esté tierno, sino que también crea una salsa instantánea y compleja a partir de un puñado de ingredientes básicos. La puntuación de la carne del pescado permite más sabor para sazonar el pescado y facilita una cocción al vapor más rápida. El pescado se cocina en un plato que cabe dentro del vaporizador, para atrapar los jugos..

Los ingredientes

  • 4 dientes de ajo grandes, machacados
  • 2 cucharadas de tallos de cilantro picados más hojas de cilantro para decorar
  • 1 cucharada de chiles tailandeses verdes picados
  • 2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla)
  • 1 cucharada de azúcar
  • Pizca de pimienta blanca o negra recién molida
  • 1 bajo negro de cabeza o trucha arco iris (1 1 / 2–2 libras), limpiado, con punta de hueso en ambos lados en intervalos de 1 ‘
  • 2 cucharadas de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 limón, cortado en rodajas finas
  • Arroz De Jazmín Al Vapor

Preparación de recetas

  • En un mortero de arcilla, golpee ligeramente el ajo, los tallos de cilantro y los chiles con una maja de madera hasta que se forme una pasta gruesa. Añadir 2 cucharadas. jugo de limón, salsa de pescado, azúcar y pimienta; Mezclar con una cuchara para combinar. (Alternativamente, pulsa en un mini procesador hasta que se forme una pasta suelta). Ponga la salsa a un lado.

  • Coloque el pescado en un plato que encaje dentro del vaporizador con un poco de espacio para moverse; Vierta la pasta reservada sobre. En una olla ancha, agregue agua a una profundidad de 1 “. Deje hervir. Ponga el pescado en el plato al vaporizador. Coloque el vaporizador sobre la olla y vierta caldo de pollo sobre el pescado..

  • Usando 2 espátulas grandes, transfiera el pescado a una fuente. Cuchara los jugos en el plato en el vapor sobre el pescado. Rocíe con jugo de limón, si lo desea. Decorar con rodajas de lima y hojas de cilantro. Servir con arroz al vapor..

Receta por Andy Ricker

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Fotos por Peden + Munk

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 403.5% Calorías de grasa 16.7 Grasa (g) 7.5 Grasa saturada (g) 1.9 Colesterol (mg) 153.1 Carbohidratos (g) 10.5 Fibra dietética (g) 0.3 Azúcares totales (g) 7.4 Carbohidratos netos g) 10.2 Proteína (g) 69.8 Sodio (mg) 1674.6

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