Llave al hacer la mezcla para estos pescados y papas fritas: asegúrese de que su cerveza y el refresco de club estén bien fríos, y enfríe la mezcla si la prepara con anticipación.

Los ingredientes

vinagre de malta mayonesa

  • 1 yema de huevo grande *
  • 2 cucharadas. vinagre de malta, dividido
  • 1 taza de aceite vegetal
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.

Pescado y montaje

  • Aceite vegetal (para freír; aproximadamente 4 tazas)
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita sal kosher y más
  • ½ cucharadita. pimienta negra recién molida y más
  • 12 onzas. (o más) cerveza ligera fría
  • 1 taza de refresco de club frío
  • 1 cucharada. vinagre de malta
  • 1 taza de harina de maíz o harina para todo uso
  • 1½ libras de bacalao, eglefino o abadejo, cortado en tiras largas de 1½ “de ancho
  • Papas fritas (para servir; haga clic para la receta)
  • Condimento Old Bay, sal marina escamosa (como Maldon) y eneldo fresco picado
  • Cuñas de limón (para servir)

Preparación de recetas

equipamiento especial:

  • Un termómetro para freír

Información del ingrediente:

  • La harina de maíz, que está más finamente molida que la harina de maíz, está disponible en los mercados latinos, tiendas de alimentos naturales y bobsredmill.com.

vinagre de malta mayonesa

  • Batir la yema de huevo y 1 cucharada. Vinagre en un bol pequeño. Batir constantemente, rociar lentamente en aceite, gota a gota al principio, hasta que la mayonesa esté espesa y suave. Añadir las 1 cucharadas restantes. vinagre; Condimentar con sal y pimienta. Cubrir y enfriar.

  • La mayonesa se puede hacer 1 día por delante. Mantener frío.

pescado y montaje

  • Montar una olla grande con termómetro; Vierta el aceite a medida 3 ”. Calentar a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 375 °.

  • Mientras tanto, bata la harina de uso múltiple, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, 1 cucharadita. sal kosher, y ½ cucharadita. Pimienta en un tazón grande. Batir constantemente, agregar lentamente cerveza, gaseosa y vinagre, agregar más cerveza si la masa es demasiado espesa (debe ser la consistencia de la masa delgada para panqueques).

  • Coloque la harina de maíz en un recipiente poco profundo. Sazone el pescado con sal kosher y pimienta. Dragar el pescado en harina de maíz, sacudir el exceso, luego sumergirlo en la masa, dejando que el exceso gotee nuevamente en el tazón. Trabajando en lotes y devolviendo el aceite a 375 ° entre lotes, freír el pescado hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 2 minutos por lado. Transferir a una bandeja para hornear forrada con papel toalla.

  • Sazone el pescado y las papas fritas con Old Bay, sal marina y eneldo; Servir con vinagre de malta mayonesa y rodajas de limón..

información adicional

  • * El huevo crudo no se recomienda para bebés, ancianos, mujeres embarazadas, personas con sistemas inmunitarios debilitados … o personas a las que no les gusta el huevo crudo.

Receta por Adam Evans

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Fotos por Gentl hyers

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 1210 Grasa (g) 86 Grasa saturada (g) 13 Colesterol (mg) 125 Carbohidratos (g) 69 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 40 Sodio (mg) 1310