Los ingredientes

  • 8 tazas de agua
  • 5 cucharadas (o más) de aceite de oliva, dividido
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 tazas de polenta (harina de maíz gruesa)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Salsa picante de tomate y albahaca (haga clic para obtener la receta)
  • Ramitas de albahaca fresca (para decorar; opcional)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque una fuente de vidrio para hornear de 15x10x2 pulgadas en una bandeja para hornear con borde. Combine 8 tazas de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharaditas de sal en el plato. Gradualmente mezclar en polenta..

  • Coloque la bandeja para hornear con polenta en el horno. Hornear polenta 1 hora. Agregue la pimienta y revuelva para mezclar. Hornear 20 minutos. Revuelva nuevamente y esparza uniformemente. Hornee hasta que la polenta esté muy espesa, unos 20 minutos más. Deje enfriar la polenta a temperatura ambiente, de 1 a 2 horas (la polenta se volverá firme). Usando una espátula de metal, presiona la polenta en todo su espesor. HAZ AHORA Se puede hacer 2 días antes. Cubrir con envoltura de plástico; frío.

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Cortar la polenta a lo largo en 4 tiras. Cortar cada tira transversalmente en 6 cuadrados. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, agregar cuadrados de polenta. Saltee hasta que esté crujiente y comience a colorear, aproximadamente 8 minutos por lado. Transfiera la polenta a una bandeja para hornear pequeña; Coloque en el horno para mantener caliente. Repita con la polenta restante, agregando aceite a la sartén según sea necesario.

  • Divide la polenta entre platos. Cubra con salsa picante de tomate y albahaca. Decore con ramitas de albahaca fresca, si lo desea.

  • Un vino tinto italiano de cuerpo medio es genial con la salsa picante. Uno para probar: Montresor NV ‘Il Veronese’ Valpolicella ($ 14), una encantadora mezcla roja con sabores de frutas secas y notas de vainilla.

Receta por Kate Thorman, Scott Fogarty

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Fotos por Brian Finke

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: (El análisis incluye la salsa picante de tomate y albahaca). Calorías (kcal) 344.5% Calorías de grasa 54.9 Grasa (g) 21.0 Grasa saturada (g) 2.6 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 36.3 Fibra dietética ( g) 8.4 Azúcares totales (g) 0.8 Carbohidratos netos (g) 27.9 Proteína (g) 5.3