Los ingredientes

POLLO

  • 1/4 taza de sal marina fina
  • 2 cucharaditas de especias de decapado
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 4 1/2-libra de pollo entero (preferiblemente orgánico), sin espina dorsal y descartado, pollo en cuartos
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chalota grande, picada
  • 1/3 taza de albahaca fresca picada
  • 1/3 taza de perejil italiano fresco picado en trozos grandes
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1 diente de ajo grande, pelado

SALSA DE CHIMICHURRI

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1/2 diente de ajo, pelado
  • Pizca de pimiento rojo molido seco

Preparación de recetas

POLLO

  • Traiga 2 tazas de agua, 1/4 taza de sal y salmuera especia para hervir en una cacerola grande, revolviendo hasta que la sal se disuelva. Retírelo del calor; Añadir 6 tazas de agua y miel. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente. Agregue el pollo a la salmuera; Dejar en remojo 1 hora a temperatura ambiente..

  • Retire el pollo de la salmuera y enjuague con agua fría; Deseche la salmuera. Seque el pollo con toallas de papel. Coloque el pollo en una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas. Combine 1/2 taza de aceite de oliva, chalota, albahaca, perejil, romero, tomillo y ajo en el procesador. Mezcla hasta que la mezcla de hierbas esté finamente picada. Frote la mezcla de hierbas en todo el pollo; Cubrir y enfriar al menos 4 horas o toda la noche..

SALSA DE CHIMICHURRI

  • Coloque todos los ingredientes en el procesador; Puré hasta que esté casi suave. Condimentar con sal y pimienta. HAZ AHORA Se puede hacer 4 horas por delante. Cubrir; frío.

  • Preparar la barbacoa (a fuego medio). Frote el exceso de adobo del pollo, dejando algo de adobo todavía pegado. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. Asar el pollo cubierto hasta que esté cocido, volteándolo ocasionalmente, unos 30 minutos. Transfiera el pollo a un plato. Vierta un poco de chimichurri. Pase chimichurri restante.

Receta por John J Jeffries Lancaster PA

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Fotos por Andrea Chu

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 655.5% Calorías de grasa 62.3 Grasa (g) 45.4 Grasa saturada (g) 10.2 Colesterol (mg) 179.6 Carbohidratos (g) 2.3 Fibra dietética (g) 0.4 Azúcares totales (g) 0.4 Carbohidratos netos g) 1.9 Proteína (g) 56.2 Sodio (mg) 229.3