¿Aburrimiento? Nunca. Intente cambiar los nabos de bebé por los rábanos y la col rizada o la acelga suiza por las hojas de mostaza en este plato sin esfuerzo.

Los ingredientes

  • 2 libras de piel en los muslos de pollo con hueso
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • ¼ taza más 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 8 rábanos, cortados en cuartos, reducidos a la mitad si son pequeños
  • 1 manojo de hojas de mostaza, hojas rasgadas
  • 4 cucharadas de hojas de estragón, divididas

Preparación de recetas

  • Sazone el pollo con sal y pimienta y colóquelo en una fuente grande para hornear. Vierta ¼ taza de vinagre sobre el pollo y deje reposar durante 15 a 20 minutos. Retire el pollo de la marinada y seque la piel con palmaditas. Reserva el plato para hornear (no es necesario limpiarlo).

  • Precaliente el horno a 400 °. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Trabajando en lotes, cocine el pollo, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté dorada y crujiente, de 8 a 10 minutos; Voltee y cocine hasta que el otro lado esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Transfiera el pollo al plato de hornear reservado; sartén de reserva. Hornee el pollo hasta que esté bien cocido y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registra 165 °, 10–12 minutos.

  • Mientras tanto, caliente la mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue los rábanos, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los rábanos estén dorados y tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue las hojas de mostaza y mezcle para cubrir; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que las hojas de mostaza estén simplemente marchitas, aproximadamente 2 minutos (aún deben tener un poco de resorte en su paso). Añadir 2 cucharadas. estragón y restantes 1 cda. vinagre; tirar para combinar.

  • Sirva verduras y rábanos con el pollo cubierto con las 2 cucharadas restantes. estragón.

Receta por Alison romana

,

Fotos por Jeremy Liebman

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 330 Grasa (g) 17 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 175 Carbohidratos (g) 6 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 37 Sodio (mg) 190