Los ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 4 puerros medianos (solo partes blancas y verde pálido), divididos por la mitad a lo largo, enjuagados, picados (aproximadamente 5 tazas)
  • 1/2 taza (o más) de leche entera
  • 12 dientes de ajo, picados en trozos grandes (aproximadamente 1/2 taza)
  • 3 3/4 libras de papas russet, peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 3/4 taza de queso mascarpone (alrededor de 6 onzas)

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregar los puerros y remover para cubrir. Tape y cocine hasta que los puerros estén dorados, revolviendo cada 5 minutos, aproximadamente 20 minutos en total. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER AHORA Puede prepararse 1 día antes. Cubra y refrigere. Calentar a fuego medio antes de usar.

  • Combine 1/2 taza de leche y ajo en una cacerola mediana. Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo. Reduzca el fuego a muy bajo, cubra y cocine hasta que el ajo esté suave, aproximadamente 10 minutos. Retírelo del calor. Usando la parte posterior del tenedor, machacar la mezcla de leche y ajo para pegar. Dejar de lado.

  • Cocine las papas en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Escurrir bien. Devuelve las papas a la misma olla; Puré hasta que esté casi liso. Añadir la mezcla de mascarpone y leche y ajo; triturar hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. HAZ AHORA Se puede hacer 2 horas por delante. Dejar reposar a temperatura ambiente. Calentar a fuego medio-bajo, revolviendo y adelgazando con leche en 1/4 de taza si está seco. Top con puerros.

Receta por Rick Rodgers

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Fotos por Brian Leatart