Puré De Verduras De Raíz Con Vinagreta De Tocino

Nos gusta especialmente la combinación de chirivías, colinabo y raíz de apio en este puré de tocino. Prepare el plato un día antes para que los sabores se fundan (y ahorre tiempo en el Día de Acción de Gracias).

Los ingredientes

  • ½ taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
  • 4 a 5 libras de vegetales de raíz mixta (como chirivías, colinabo, raíz de apio, nabos y colinabos), pelados y cortados en cubos de 1 “
  • ½ libra de tocino ahumado y cortado en trozos, cortado en cubitos
  • 1 cebolla blanca grande, cortada en cubitos
  • 1 cucharada de azúcar morena oscura (empacada)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 2 cucharadas de perejil picado de hoja plana

Preparación de recetas

  • Lleve vinagre, semillas de mostaza y ¼ de taza de agua a fuego lento en una olla pequeña; Cocine hasta que las semillas estén gordas, 20–25 minutos. Desagüe; guardar las semillas y el líquido de cocción por separado.

  • Coloque una cesta de vapor dentro de una olla grande. Agregue agua a una profundidad de 1 ”. Llevar a hervir. Añadir las verduras de raíz a la cesta de vapor. Tape y cocine, agregando agua por ½ taza si es necesario para mantener el nivel de agua en la olla, hasta que las verduras estén muy tiernas pero no blandas, aproximadamente 45 minutos.

  • Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande; ponga a fuego medio-bajo y cocine hasta que el tocino se ablande y la grasa comience a procesarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue la cebolla; aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y el tocino estén dorados y crujientes, aproximadamente 10 minutos.

  • Agregue las semillas de mostaza reservadas a la mezcla de tocino y cocine hasta que las semillas empiecen a brotar, aproximadamente 1 minuto. Apague el fuego y agregue el azúcar moreno y el líquido de cocción reservado de la semilla de mostaza. Sazone la vinagreta al gusto con sal y pimienta..

  • Escurrir las verduras y volver a la olla. Con un tenedor o un triturador de papas, haga un puré grueso. Agregue la vinagreta; Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a una fuente para hornear de 13x9x2 ”; cubrir con papel de aluminio. HACIA ADELANTE: El puré de verduras se puede hacer 1 día antes. Frío.

  • Recalentar el puré de verduras, tapado, en un horno a 350 ° hasta que se caliente, 45–55 minutos. Alternativamente, colóquelo en un recipiente apto para microondas y caliéntelo hasta que se caliente (el tiempo variará).

  • Revuelva el perejil en el puré. Transferencia a un tazón; Servir caliente o a temperatura ambiente..

Receta por Victoria granof

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Fotos por Jeremy Liebman

Contenido nutricional

9 porciones, 1 porción contiene:
Calorías (kcal) 310
Grasa (g) 13
Grasa Saturada (g) 4
Colesterol (mg) 15
Carbohidratos (g) 45
Fibra dietética (g) 12
Azúcares Totales (g) 13
Proteína (g) 8
Sodio (mg) 290

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