Los ingredientes

  • 8 cucharadas de mantequilla (1 barra)
  • 4 cebollas grandes (aproximadamente 2 3/4 libras), cortadas por la mitad, en rodajas finas
  • 1 1/4 libras de setas silvestres variadas (como crimini y shiitake de tallo), en rodajas
  • 3 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1  
  • 5 tazas de caldo de pollo en sal bajo enlatado
  • 3 cucharaditas de salvia fresca picada
  • 1 1/3 tazas de arroz salvaje (aproximadamente un paquete de 8 onzas)
  • 1 1/4 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 1 3/4 tazas de peras secas cortadas en trozos grandes (aproximadamente 7 onzas; opcional)
  • 3/4 a 1 taza de perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

  • Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Añadir las cebollas; Saltear hasta que esté muy tierna y caramelizada, unos 25 minutos. Transfiera las cebollas a un tazón grande. Derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes en la misma olla a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y 1 cucharada de tomillo; Saltee hasta que los champiñones estén de color marrón oscuro, aproximadamente 12 minutos. Añadir al bol con las cebollas. Condimentar con sal y pimienta.

  • Lleve el caldo, 1 cucharada de tomillo y 2 cucharaditas de salvia a hervir en una cacerola grande y pesada. Mezclar en arroz salvaje; volver a hervir. Reducir el calor; Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos. Mezclar en arroz blanco; cubra y cocine a fuego lento hasta que todo el arroz esté tierno y casi todo el líquido se absorba, aproximadamente 18 minutos más. Agregue las cebollas y champiñones caramelizados, 1 cucharada de tomillo y 1 cucharadita de salvia. Agregue las peras, si lo desea. Cubra y cocine a fuego lento 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el perejil 3/4 taza.

Para Hornear Relleno En Turquía:

  • Rellene holgadamente el cuello y las cavidades principales del pavo con relleno. Mantequilla generosamente para hornear. Cuchara el relleno restante en el plato preparado. Cubrir con papel de aluminio con la mantequilla hacia abajo. Hornee el relleno en un plato a lo largo del pavo hasta que se caliente, aproximadamente 25 minutos. Destapar el relleno. Hornee hasta que la parte superior del relleno esté ligeramente crujiente y dorada, aproximadamente 15 minutos más..

Para hornear relleno en el plato:

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Mantequilla generosamente de vidrio de 13x9x2 pulgadas para hornear, según la receta. Transferir el relleno al plato preparado. Cubrir con papel de aluminio con la mantequilla hacia abajo. Hornear hasta que esté bien caliente, unos 40 minutos. Descubrir y hornear hasta que la parte superior esté ligeramente crujiente y dorada, unos 20 minutos más..

  • Espolvoree 1/4 taza de perejil italiano picado sobre el relleno y sirva.

Receta por La cocina de prueba de Bon Appétit

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Fotos por Noel Barnhurst