Remolachas para el postre: nosotros también estábamos escépticos, pero su contenido de azúcar y su hermoso color lo convierten en un plato impresionante.

Los ingredientes

Remolacha panna cotta

  • ½ libra de remolachas rojas, peladas, cortadas en trozos de ½ ”
  • 2 tazas de crema espesa
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
  • 3 cucharadas de miel
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Mousse De Limón Meyer

  • 1 cucharada de ralladura de limón Meyer finamente rallada
  • ½ taza de jugo de limón fresco Meyer
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos, dividida
  • ½ taza de azúcar, dividida
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1 huevo grande
  • ½ taza de crema pesada fría

Equipamiento especial

  • Seis vasos de 8 onzas o moldes

Preparación de recetas

Panna cotta de remolacha

  • Lleve la remolacha, la crema y la sal a fuego lento a fuego medio en una cacerola mediana. Cubra, reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén tiernas, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar un poco.

  • Mientras tanto, combine la gelatina y 2 cucharadas. agua fría en una licuadora; Dejar reposar 5 minutos para que la gelatina se ablande..

  • Transfiera las remolachas y su líquido de cocción a la licuadora; Añadir la miel y la vainilla y hacer un puré hasta que quede suave. Colar a través de un tamiz de malla fina en un tazón grande; descartar sólidos.

  • Divida el puré entre vasos y enfríe hasta que se endurezca, 3½ – 4 horas..

  • Hacer por delante: Panna cotta se puede hacer con 3 días de antelación. Cubrir y mantener frío.

Mousse de limón Meyer

  • Lleve la ralladura de limón y el jugo, ¼ taza de mantequilla y ¼ taza de azúcar a fuego lento en una cacerola mediana, revolviendo para disolver el azúcar. Retírelo del calor.

  • Bata las yemas de huevo, el huevo y el ¼ de taza de azúcar restante en un tazón pequeño hasta que esté pálido y espeso, aproximadamente 2 minutos. Batiendo constantemente, vierta lentamente la mezcla de limón caliente en la mezcla de huevo. Transfiera de nuevo a una cacerola y cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que la cuajada se espese y deje un rastro, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue ¼ taza de mantequilla restante, batiendo hasta que se derrita y la cuajada esté suave..

  • Transfiera la cuajada a un tazón y cubra con plástico, presionando directamente sobre la superficie. Enfriar hasta que esté frío, al menos 2 horas..

  • Cuando esté listo para servir, mezcle la crema en un tazón pequeño hasta los picos suaves y dóblelos suavemente hacia la cuajada. Cuchara de mousse sobre panna cotta.

  • Hacer por delante: Cuajada de limón se puede hacer 3 días por delante. Cubrir y enfriar.

Receta por Odd Duck, Austin

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Fotos por Alex Lau

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 650 Grasa (g) 56 Grasa saturada (g) 34 Colesterol (mg) 330 Carbohidratos (g) 34 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 31 Proteínas (g) 6 Sodio (mg) 280