Llega la temporada de salsa roja (esta es una temporada real, lo juro), hay un lote de salsa de tomate de Marcella Hazan burbujeando en mi estufa al menos una vez por semana. Es demasiado fácil no Para hacer: tome una lata de tomates (¡entero! ¡pelado! ¡sin pedacitos extraños de albahaca!), agregue una olla de fondo grueso con dos cebollas y mucha mantequilla (es una receta legendaria por una razón), y después de aproximadamente 40 minutos de cocción a fuego lento, tienes una salsa de pasta muy lujosa. Me encanta. Tanto. Mientras escribo esto, puedo imaginar a mi auto de segundo grado burlándose de mí y preguntándome: “Bueno, ¿por qué no te casas con eso entonces?”

Bueno, yo de segundo grado, eso es porque la salsa de Marcella y yo estamos en un momento de descanso. (¿No leíste la parte “casi siempre”?) A veces, eso es lo que las mujeres adultas y las salsas de tomate solo necesitan hacer. Lo tendrás cuando seas mayor. A fines del verano, los brillantes tomates con forma de chuchería y el clima de 85 grados con 90 por ciento de humedad, pasé a esta receta de pomodoro de tomate fresco de Chris Morocco que es más liviana (¡sin mantequilla!) Y algo sorprendente (de buena manera) ). Es diferente a cualquier salsa de tomate que haya hecho antes, y he hecho una mucho de salsa de tomate.

Este es el por qué. Cocinas el ajo y los tomates cherry grandes hasta que las pieles se ampollan y se abren. Agregar unas cuantas ramitas de albahaca agridulce te recuerda que sigue siendo un pomodoro. Pero algunas astillas de ardientes chiles de Fresno en la salsa y una gran guarnición de aceite de chile de tinta (me gusta este ajo frito) y las semillas de sésamo te empujan hacia una dirección asiática..

Y aquí viene el auge: los fideos de arroz tiernos y masticables convierten a este pomodoro en AZN completo. Chris dice que obtendría “fideos de arroz anchos”, pero seguí adelante y obtuve los más grandes que pude encontrar, muchachos grandes de casi dos pulgadas de ancho después de varios viajes a supermercados asiáticos en toda la ciudad de Nueva York. Debido a que son tan inflables y de textura, los fideos de arroz hacen que la almohadilla dulce sea tailandesa, el chow mediocre divertido y el pho carnoso son más divertidos para comer. También cocinan en unos pocos minutos, lo que los convierte en una cena de verano perfecta. Vea más recetas aquí. Además, los fideos de arroz básicamente volverse cualquiera que sea la salsa o la sopa en la que están (alguna vez cometa el error de no separar los fideos del caldo en pho sobrante?).

Aquí, en los fideos de arroz de Chris al pomodoro con aceite de chile, es la almohada perfecta para absorber la salsa de tomate, picante y ahumada, como la forma en que una mente joven absorbe el sarcasmo adulto. Y esa, versión infantil de mí, es la razón por la cual esta salsa de tomate en particular es mi nuevo apretón principal.

Consigue la receta:

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Fideos De Arroz Al Pomodoro Con Aceite De Chile