Los ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 libras de salchichas italianas frescas y calientes, tripas retiradas
  • 1/2 taza de vino tinto seco
  • 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata de 28 onzas de tomates triturados con puré agregado
  • 8 onzas de rigatoni
  • 2 tazas de rúcula fresca (empacada), de tallo
  • 1/2 taza de albahaca fresca en rodajas finas
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue la cebolla; Saltear hasta que esté translúcido, unos 4 minutos. Agrega el ajo; revuelva durante 1 minuto. Añadir la salchicha; Cocine hasta que esté dorado, rompiendo con la parte posterior de la cuchara, unos 5 minutos. Escurrir los goteos de la olla. Agregue el vino, los tomates cortados en cubitos con el jugo y los tomates triturados; Aumente el calor y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos para mezclar los sabores, revolviendo ocasionalmente. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Deje enfriar un poco. Refrigere sin cubrir hasta que se enfríe, luego cúbralo y manténgalo frío. Calentar a fuego medio antes de continuar.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Desagüe.

  • Agregue la pasta, la rúcula, la albahaca y el orégano en la salsa de tomate. Cocine a fuego lento hasta que la rúcula se marchite, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Transferir a un tazón grande. Espolvorear con queso parmesano.

Receta por Sara foster

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Fotos por Mitchell Feinberg