Los ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y más para el cepillado
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 6 a 8 onzas, machacadas hasta un grosor de 1/8 de pulgada
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 4 onzas de queso feta, desmenuzado
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallado
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Rodajas de limón

Preparación de recetas

  • Cubra una bandeja para hornear con papel encerado; cepillar con aceite. Coloque las pechugas de pollo en una sola capa en una hoja preparada y cepille todo con aceite. Condimentar con sal y pimienta. Espolvoree el pollo con queso feta, orégano, ajo y ralladura de limón, dividiendo uniformemente y manteniendo el relleno alejado de los bordes. Comenzando en el extremo más estrecho de 1 pechuga de pollo, enróllelo, encierre el relleno como lo haría con un rollo de gelatina; ate con hilo de cocina a intervalos de 1 “para asegurar. Repita con las pechugas de pollo restantes.

  • Precaliente el horno a 450 °. Calentar 2 cucharadas. Aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de pollo y cocine hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Transfiera los roulades de pollo a una asadera pequeña y hornee hasta que se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de los roulades a 160 °, 5-7 minutos.

  • Agregue el vino, el caldo y el jugo de limón a la sartén; hierva y cocine, raspando los trozos marrones, hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 5 minutos. Cortar cuerdas de roulades y colocar en placas. Cuchara los jugos de pan sobre; Sirve rodajas de limón al lado para exprimir sobre.

Receta por Jeanne thiel kelley

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Fotos por Maria del mar sacasa

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