Rollos de verano vietnamita

Los ingredientes

salsa de acompañamiento

  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)
  • 3 cucharadas de azucar
  • 2 chiles rojos tailandeses frescos o 1 jalapeño rojo o chile de Fresno, en rodajas finas

rollos de verano

  • 4 onzas de tallarines de frijoles (celofán o fideos transparentes)
  • 12 8′-9 ‘papel de arroz roundst
  • 18 camarones medianos cocidos (aproximadamente 10 onzas), pelados, desvenados, cortados a la mitad a lo largo
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1 taza de hojas frescas de cilantro más 1 cucharada de verduras picadas
  • 1 taza de hojas de menta fresca
  • 1 taza de brotes de daikon, opcional *
  • 1 taza de pepino de invernadero inglés, cortado en trozos del tamaño de una cerilla
  • 1 taza de zanahoria, cortada en trozos del tamaño de una cerilla
  • 12 hojas pequeñas de lechuga verde o roja

Preparación de recetas

salsa de acompañamiento

  • Mezclar todos los ingredientes en un tazón mediano. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubrir y enfriar.

rollos de verano

  • Pon los fideos en un tazón grande. Vierta suficiente agua caliente para cubrir; Dejar reposar hasta que se ablanden, unos 10 minutos. Desagüe. Transfiera a un tazón grande de agua con hielo para enfriar; drenar y reservar.

  • Llene un plato de pastel con agua tibia. Trabajando con una ronda de papel de arroz a la vez, empape el papel de arroz en agua, volteándolo de vez en cuando, hasta que sea flexible, pero no flojo, aproximadamente 30 segundos. Traslado a una superficie de trabajo. Organizar 3 mitades de camarón en el centro de la ronda. Cubra con algunas hojas de cada hierba, luego los brotes de daikon (si se usan), pepino y zanahoria. Organizar un pequeño puñado de fideos sobre. Coloque 1 hoja de lechuga, rasgada o doblada para que quepa. Dobla el fondo del papel de arroz sobre el relleno, luego dobla los extremos y rueda como un burrito en un cilindro apretado. Transferir el rodillo, con la costura hacia abajo, a una bandeja. Repita para hacer 11 rollos más. HAZ AHORA Se puede hacer 1 hora por delante. Cubrir con una toalla de cocina húmeda y refrigerar..

  • Para servir, cortar los rollos por la mitad en diagonal. Agregue el cilantro picado a la salsa..

Receta por La cocina de prueba de Bon Appétit

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Fotos por Marcus Nilsson

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 104.2% Calorías de grasa 5.0 Grasa (g) 0.6 Grasa saturada (g) 0.0 Colesterol (mg) 16.1 Carbohidratos (g) 21.3 Fibra dietética (g) 0.9 Azúcares totales (g) 4.7 Carbohidratos netos g) 20.4 Proteína (g) 4.1 Sodio (mg) 385.8

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