Incluso las salchichas pueden secarse cuando se cocinan en exceso; nos gusta dorarlos a fuego directo, luego moverlos a un lugar más fresco para terminar de cocinar.

Los ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite de oliva, dividido, y más para la parrilla
  • 3 cucharadas de almendras molidas sin sal y tostadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de alcaparras escurridas
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 2 racimos de broccolini (alrededor de 1½ libras)
  • 1 manojo de col rizada toscana, sin tallos duros
  • 1½ libras de salchicha italiana enrollada, preferiblemente ensartada, o eslabones
  • 1 limón, cortado en rodajas finas, sin semillas
  • 2 onzas de pecorino suave, afeitado

Preparación de recetas

  • Prepare una parrilla para calor medio-alto, indirecto (para una parrilla de gas, deje uno o dos quemadores apagados; para una parrilla de carbón, carbones de banco en un lado de la parrilla); rejilla de aceite. Mezcle almendras, jugo de limón, alcaparras, miel y 4 cucharadas. aceite en un tazón pequeño; Aderezo con sal y pimienta..

  • Combine el broccolini y la col rizada en un tazón grande y rocíe con 1 cucharada restante. petróleo. Mezcle bien para cubrir uniformemente las verduras; sazonar con sal.

  • Ase la salchicha a fuego directo hasta que se dore por completo, aproximadamente 3 minutos por lado. Pase al calor indirecto y continúe cocinando, girando y girando de vez en cuando, hasta que esté cocido, de 8 a 10 minutos. Transferencia a una bandeja.

  • Mientras tanto, cocine el broccolini y la col rizada a fuego directo hasta que la col rizada esté ligeramente dorada y crujiente alrededor de los bordes y el tallo de la broccolini esté tierno, aproximadamente 1 minuto para la col rizada y 3 minutos para la broccolini. Transferencia de nuevo a un tazón.

  • Asa las rodajas de limón a fuego directo hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 1 minuto por lado. Transfiera a un bol con broccolini y col rizada y agregue la mitad del aderezo y la mitad de Pecorino. Mezcle para combinar; Ensalada de temporada con sal y pimienta.

  • Coloca un poco de la ensalada encima de la salchicha y deja algo en el tazón. Rocíe el aderezo restante sobre toda la ensalada y cubra con el Pecorino restante.

Receta por Chris Marruecos

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 580
Grasa (g) 40
Grasa Saturada (g) 11
Colesterol (mg) 60
Carbohidratos (g) 18
Fibra dietética (g) 8
Azúcares Totales (g) 4
Proteína (g) 40
Sodio (mg) 1420