Los ingredientes

  • 2 chiles anchos secos grandes * (aproximadamente 1 onza)
  • 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 diente de ajo grande, prensado
  • 1 cucharadita de chiles chipotle enlatados picados **
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de agua
  • 1  
  • 4 filetes de salmón de 6 onzas con piel
  • Rodajas de limón

Preparación de recetas

  • Cortar chiles anchos por la mitad a lo largo; Semilla y tallo. Calienta una sartén grande y pesada a fuego medio-alto; agregue los chiles y revuelva hasta que se vean secos y se oscurezca un poco en el color, girando de vez en cuando, aproximadamente 2 1/2 minutos. Deje enfriar por completo. Divida los chiles en trozos de 1/2 pulgada. Moler grueso en molino de especias o molino de café. Añadir el orégano y moler para mezclar. Transferir a un tazón pequeño. Mezclar en sal y azúcar. Agregue el ajo, los chiles chipotle y el jugo de limón. Batir en aceite. Agregue suficiente agua para diluir y lograr una consistencia esparcible (aproximadamente 1 cucharada). HAZ AHORA Se puede preparar con 3 días de anticipación. Cubrir y enfriar.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Extienda 2 cucharaditas de mezcla de chile sobre cada filete de salmón. Colocar en una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que el salmón esté opaco en el centro, unos 10 minutos..

  • * Los chiles anchos secos están disponibles en mercados latinoamericanos, tiendas de alimentos especiales y algunos supermercados..

  • ** Los chiles chipotle enlatados en una salsa de tomate picante, a veces llamado adobo, están disponibles en los mercados latinoamericanos, tiendas de alimentos especializados y algunos supermercados..

Receta por Babalu s en St. Louis MO