Se le atribuye al Big Bob Gibson Bar-B-Q en Decatur, Alabama, la introducción de esta salsa de barbacoa con base de mayonesa al mundo. Nuestra receta se basa libremente en la versión que el chef Sean Brock sirve en su restaurante Husk en Charleston, Carolina del Sur.

Los ingredientes

  • 1 taza de mayonesa
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de pasta de chile picante (como sambal oelek)
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • ½ cucharadita de semillas de apio
  • ¼ cucharadita de pimienta de Alepo o ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo molido
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.

Preparación de recetas

  • En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el vinagre, la pasta de chile picante, la salsa Worcestershire, las semillas de apio, la pimienta de Alepo y la cayena. Condimentar con sal y pimienta.

  • Hacer por delante: La salsa se puede hacer con 5 días de anticipación. Cubrir y enfriar.

Receta por Buen provecho

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Fotos por Cathy Crawford