Salsa De Calabaza De Verano

Esta receta de squash de verano hace uso de una mandolina con un accesorio Julienne o Julienne Peeler. Para la mejor textura, deja de cocinar antes de que la calabaza se afloje.

Los ingredientes

  • 2 libras de calabaza de verano y / o calabacín, cortados en cerillas
  • 1 cucharadita de sal kosher y más
  • 1/4 taza de almendras en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 1/4 cucharadita de pimientos rojos picados
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado finamente
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Coloque la calabaza en un colador colocado en el fregadero o sobre un tazón grande y mezcle con 1 cucharadita de sal. Deje reposar la calabaza por 10 minutos, luego exprima bien para eliminar la mayor cantidad de humedad posible (no enjuague).

  • Mientras tanto, tueste las almendras en una sartén grande y seca a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos. Transferencia a un plato; dejar enfriar.

  • Caliente el aceite en la misma sartén a fuego medio. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes pero no doradas, aproximadamente 2 minutos. Agregue la calabaza y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Doblar en queso parmesano y condimentar con sal y pimienta. Doblar en almendras.

Receta por Alison romana

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Fotos por Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 180 Grasa (g) 13 Grasa saturada (g) 3 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 9 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 0 Proteínas (g) 10 Sodio (mg) 610

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