Salsa De Cangrejo

La base de este plato similar a la de un étouffée es un roux marrón que le da un sabor profundo a nuez. La salsa combina bien con el aderezo de sémola.

Los ingredientes

  • 1 libra de tocino ahumado en rodajas gruesas, cortado en trozos de 1/2 ‘
  • 6 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de cada cebolla finamente picada, pimiento verde y apio
  • 1/4 taza de jalapeños picados, finamente picados
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias cajún (haga clic para obtener la receta)
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sal de caldo de camarones
  • 1 libra de colas de cangrejo peladas o camarones pelados y cortados en trozos grandes
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • Pimienta de Cayena (opcional)
  • 1/2 taza de cebolletas picadas

Preparación de recetas

  • Cocine el tocino en una sartén de hierro fundido u otra sartén grande a fuego medio hasta que la grasa se retire y el tocino esté crujiente, aproximadamente 12 minutos. Usando una cuchara ranurada, transferir a toallas de papel para drenar. Verter los goteos en un tazón pequeño; devuelva 6 cucharadas al mismo sartén a fuego medio. Batir la harina en gotas, reducir a fuego lento y cocinar, batiendo constantemente, hasta que el roux sea un tono más oscuro que la mantequilla de maní, aproximadamente 10 minutos..

  • Agregue la cebolla, el pimiento, el apio, los jalapeños y el ajo; Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 20 minutos. Aumente el calor a medio-alto; Agregue la mezcla de especias baconm reservada, luego el caldo. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y los sabores se fundan, 20–25 minutos.

  • Agregue el cangrejo. Cocine a fuego lento hasta que las colas se enrollan, unos 3 minutos. Sazone con sal, pimienta y pimienta, si lo desea. Decorar con cebolletas..

Receta por John Currence

,

Fotos por Anders Overgaard

Contenido nutricional

1/2 taza contiene: Calorías (kcal) 169.8% Calorías de grasa 64.8 Grasa (g) 12.2 Grasa saturada (g) 4.4 Colesterol (mg) 66.3 Carbohidratos (g) 2.7 Fibra dietética (g) 0.5 Azúcares totales (g) 1.0 Neto Carbs (g) 2.2 Proteína (g) 11.7 Sodio (mg) 466.7

Loading...