Los ingredientes

  • 5 naranjas navel (preferiblemente Cara Cara), divididas
  • 1 1/2 tazas de azúcar, dividida
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal
  • 1/8 cucharadita de sal kosher gruesa

Preparación de recetas

  • Cortar muy fino 1 naranja en rondas (alrededor de 1/16 a 1/8 de pulgada de grosor). Retire cualquier semilla. Coloque las rebanadas en un tazón mediano y agregue 1/2 taza de azúcar; Dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora..

  • Combine 1 taza de azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola grande y pesada. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el calor; hierva sin revolver hasta que el almíbar tenga un color ámbar profundo, cepillando ocasionalmente los lados de la sartén con un pincel de pastelería húmedo y una sartén giratoria, durante aproximadamente 10 minutos. Retírelo del calor. Con cuidado agregue la mezcla de naranja y azúcar al caramelo (la mezcla burbujeará). Devuelva la sartén a fuego medio; Cocine a fuego lento hasta que las rodajas de naranja estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, de 12 a 15 minutos. Enfriar 10 minutos.

  • Transfiera la mezcla de naranja al procesador; Agregue la mantequilla y la sal gruesa y procese hasta que las rodajas de naranja estén finamente picadas. Vierta la mezcla a través de un colador fino sobre un tazón, presionando los sólidos para liberar la mayor cantidad de líquido posible (la salsa será espesa). Guay. HAZ AHORA Se puede hacer 2 días antes. Cubrir y enfriar. Recalentar antes de usar.

  • Usando un cuchillo afilado, corte la cáscara y la médula blanca de 4 naranjas. Trabajando sobre el tazón para atrapar los jugos y usando un cuchillo pequeño y afilado, corte entre las membranas para liberar los segmentos en el tazón. Mezclar los segmentos de naranja y los jugos del tazón en salsa tibia..

Receta por Karen DeMasco Locanda Verde Ciudad de Nueva York

Contenido nutricional

Una porción (1/4 taza) contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 137.1% Calorías de grasa 12.5 Grasa (g) 1.9 Grasa saturada (g) 1.2 Colesterol (mg) 5.0 Carbohidratos (g) 31.0 Fibra dietética (g) 1.0 Total Azúcares (g) 29.1 Carbohidratos netos (g) 30.0 Proteína (g) 0.4