Salsa de soja – Costillas cortas marinadas con jengibre

Una llovizna de Sriracha al final equilibra la dulzura del esmalte y agrega complejidad terrenal a esta receta de costillas cortas.

Los ingredientes

  • 2 tazas de salsa de soja
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de pimientos rojos picados
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 pieza de 2 pulgadas de jengibre, pelada, picada
  • 8 vainas de anís estrella
  • 4 costillas de res de hueso de estilo inglés de 2 pulgadas de grosor (alrededor de 1 libra cada una)
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 tazas de arroz blanco cocido (desde 1 taza sin cocer)
  • 1 cebolleta, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
  • Cuñas de lima y Sriracha (para servir)

Preparación de recetas

  • Batir la salsa de soja, el azúcar, el aceite, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo, el jengibre, el anís estrellado y 1 taza de agua en un tazón grande hasta que se disuelva el azúcar. Agregue las costillas cortas y coloque un plato pequeño sobre las costillas cortas para mantenerlas sumergidas. Cubra el tazón y enfríe por lo menos 8 horas y hasta 1 día.

  • Precaliente el horno a 325 °. Transfiera la marinada y las costillas a un gran horno holandés y caliéntelo a fuego medio. Cubra y cocine en el horno, volteando la carne una vez, hasta que las costillas estén muy tiernas pero no se caigan del hueso, 1½ – 2 horas.

  • Transfiera las costillas a un tazón mediano y cubra con papel aluminio para mantenerlas calientes. Colar el líquido de estofado en una cacerola mediana; desechar los sólidos. Deje reposar unos minutos para que se asienten, luego saque la grasa de la superficie; descarte. Hierva el líquido de estofado y cocine, batiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a la mitad, de 10 a 15 minutos..

  • Batir la maicena y 3 cucharadas. Riegue en un tazón pequeño para hacer una suspensión, luego aplíquelo en un líquido estofado reducido. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que el glaseado esté espeso y burbujeante, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón..

  • Coloca el arroz en el centro de los cuencos poco profundos y coloca las costillas encima. Rociar alrededor de 2 cucharadas. aplique glaseado sobre cada uno (le quedará mucho; guárdelo y sírvalo con un bistec o pollo a la parrilla). Top con cebollín y semillas de sésamo. Servir con gajos de lima y Sriracha..

Receta por Café O’Lei, Maui, HI

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 1520
Grasa (g) 100
Grasa Saturada (g) 40
Colesterol (mg) 205
Carbohidratos (g) 90
Fibra dietética (g) 3
Azúcares Totales (g) 53
Proteína (g) 65
Sodio (mg) 8160

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