Esta polenta es la combinación perfecta para una salsa fresca y veraniega de tomate y albahaca..

Los ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 registro de polenta cocida empaquetada de 16 a 18 onzas, cortado en rondas de 1/2 pulgada
  • 2 libras de tomates cherry (alrededor de 6 tazas)
  • 7 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 chalota, finamente picada (alrededor de 1/4 taza)
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 8 ramitas grandes de albahaca

Preparación de recetas

  • Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno; Precalentar a 425 °. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel de aluminio y pincele con 1 cucharada. petróleo. Organizar rondas de polenta en la hoja engrasada..

  • Picar muy grueso (no hacer puré) la mitad de los tomates en un procesador de alimentos. Cortar los tomates restantes por la mitad (cuarto si es grande). Combine los tomates en un tazón con 4 cucharadas. El aceite y los ingredientes restantes. Tirar para cubrir.

  • Coloque tres hojas de papel de pergamino de 24×12 “en otra bandeja para hornear. (No use papel de aluminio, el ácido del tomate reaccionará con el aluminio). Coloque la mezcla de tomate en un lado del pergamino apilado. Doble las capas de pergamino sobre la mezcla y doble los bordes para que se formen un paquete sellado.

  • Coloque la bandeja para hornear con el paquete de tomate en la rejilla superior y la hoja con polenta en la rejilla inferior. Hornee, dando vuelta a la polenta, redondeando una vez, hasta que la polenta esté dorada y los tomates estén picantes (abra el paquete cuidadosamente para verificar; el vapor saldrá), 25–30 minutos. (También puede cocinar polenta en una sartén o en una parrilla de carbón o de gas).

  • Cuchara de salsa de tomate sobre polenta..

Receta por La cocina de prueba de Bon Appétit

,

Fotos por Rómulo yanes

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 320 Grasa (g) 18 Grasa saturada (g) 2 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 37 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 8 Proteínas (g) 5 Sodio (mg) ) 1440