Use un sabor (como el pistacho) para esta receta de sándwiches de galleta de helado, o mézclelo: Cada pinta producirá suficiente helado para tres sándwiches. Echa un vistazo a la receta de sándwiches de galletas de helado de chocolate aquí.

Los ingredientes

  • ¾ taza (1½ palitos) de mantequilla sin sal
  • Conos de waffle comprados en la tienda de 1½ onzas, ligeramente triturados
  • 1½ tazas de avena pasada de moda
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1½ cucharaditas de sal kosher
  • ¾ taza de azúcar marrón claro (empacado)
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 pintas de helado (cualquier sabor)

Preparación de recetas

Hacer las galletas

  • Precalentar el horno a 350. Cocine la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, girándola con frecuencia hasta que haga espuma, luego dore, 5–8 minutos. Raspe la mantequilla marrón y los sólidos tostados en un vaso medidor resistente al calor y deje enfriar.

  • Procese los conos de waffle, avena, harina y sal en un procesador de alimentos en pulsos largos hasta que la avena se rompa y los conos se muelen finamente. Añadir el azúcar moreno y el pulso para combinar. Batir la yema de huevo, la vainilla y 2 cucharadas. Agua en un tazón pequeño. Con el motor en marcha, rocíe lentamente en el procesador de alimentos, luego vierta en mantequilla marrón; Procesar hasta que la masa forme una bola alrededor de la cuchilla..

  • Saque porciones de cucharadas de masa ligeramente redondeadas para hacer 26 bolas (cada una debe pesar aproximadamente ¾ oz.). Ruede bolas entre las palmas para alisar y divídalos entre 2 bandejas para hornear con borde de pergamino, con un espacio de 3 “(las galletas se esparcirán a medida que se hornean). Cubra con otra hoja de papel de pergamino y use la parte inferior de un vaso para aplanar cada una. una ronda de 2½ “.

  • Hornee galletas, hojas giratorias de adelante hacia atrás y de arriba a abajo hasta la mitad, hasta que estén doradas y doradas alrededor de los bordes, de 12 a 15 minutos. Dejar enfriar en las bandejas para hornear; Use una espátula metálica delgada para aflojar las galletas del pergamino. Gire la mitad de las cookies (tendrá 2 extra).

Preparar helado

  • Retire 2 pintas de helado (el mismo sabor) de los recipientes (solo retire el recipiente si es papel, o use una espátula de goma para ayudar a sacar el helado intacto si el recipiente es de plástico). Corte el helado en trozos de 2 ”y colóquelo en un tazón grande. Deje reposar hasta que esté ligeramente ablandada, aproximadamente 5 minutos, luego mezcle con una cuchara de madera o una espátula de goma grande hasta que tenga la consistencia de una masa espesa para pasteles..

Montaje

  • Utilizando un 4 oz. Con una cucharada de helado o una taza medidora de ½ taza, y trabajando de una en una o en lotes pequeños, saque grandes cúpulas de helado sobre las galletas boca abajo. Cubra cada uno con una galleta del lado derecho hacia arriba, luego presione hacia abajo suavemente hasta que el helado se extienda hasta los bordes. Transfiera los sándwiches a una bandeja para hornear con borde colocada en el congelador mientras trabaja. Repita el proceso de ablandamiento con las 2 pintas de helado restantes y ensamble los sándwiches restantes.

  • Congele los sándwiches hasta que el helado esté duro, aproximadamente 2 horas. Cubra la bandeja con una envoltura de plástico y congele por lo menos otras 8 horas para que las galletas se ablanden.

  • Hacer por delante: Las galletas se pueden hornear con 1 semana de anticipación; Transfiérelo a una bolsa de plástico para congelar resellable y congele. Los sándwiches se pueden armar con 5 días de anticipación; mantener congelado.

Receta por Claire Saffitz

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 400
Grasa (g) 23
Grasa Saturada (g) 13
Colesterol (mg) 75
Carbohidratos (g) 46
Fibra dietética (g) 2
Azúcares Totales (g) 32
Proteína (g) 6
Sodio (mg) 220