Esta receta hace dos pizzas blancas, pero se puede reducir a la mitad fácilmente. También puede ir malicioso y elegir los quesos y aderezos que desee, pero siga el método de horneado para obtener una corteza burbujeante de color marrón dorado perfecto..

Los ingredientes

  • 2 dientes de ajo, finamente rallados
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 12 onzas de mozzarella rallada y baja en humedad (aproximadamente 3 tazas)
  • 5½ onzas de Fontina rallada (aproximadamente 2 tazas)
  • Harina para todo uso (para espolvorear)
  • 1 libra 6 onzas de masa de pizza comprada en la tienda, a la mitad, temperatura ambiente
  • Harina de maíz (para espolvorear)
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 3 cebolletas, en rodajas finas, divididas
  • 4 onzas de brócoli joven (aproximadamente la mitad de un manojo), recortado, dividido o 3 tazas de col rizada toscana o acelga suiza, dividida
  • 8 filetes de anchoa envasados ​​en aceite (opcional), divididos
  • 2 huevos grandes
  • Parmesano finamente rallado (para servir)
  • 1½ cucharaditas de orégano picado fino, dividido
  • 1 limón

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el tercio superior del horno; precalentar a 500 °. Coloque una sartén de hierro fundido de 12 “en el horno y precaliente 10 minutos.

  • Mientras tanto, mezcle el ajo y el aceite en un tazón pequeño. Mezcle la mozzarella y la Fontina en un tazón mediano..

  • Con las manos ligeramente enharinadas, estire 1 pedazo de masa sobre una superficie ligeramente enharinada a una ronda de 11 “.

  • Retire la sartén del horno y espolvoree la sartén con harina de maíz (suficiente para cubrir la mayor parte de la superficie). Coloca la masa con cuidado en el molde; está bien si parte de la masa se superpone. Cepille la masa con aceite de ajo (no la necesitará toda); Condimentar con sal y pimienta. Cubra la masa con 2 tazas de mezcla de queso, la mitad de las cebolletas, la mitad de brócoli rabe y 4 anchoas, si se usa. Cubra con otra media taza de mezcla de queso; sazonar con más pimienta.

  • Hornee la pizza hasta que la masa comience a dorarse y el queso se derrita, 6–8 minutos. Rompe 1 huevo en el centro de la pizza; sazonar con sal. Continúe horneando hasta que las claras estén listas y la corteza esté dorada, 5–6 minutos.

  • Transfiera la pizza a una tabla para cortar y cepille los bordes con más aceite de ajo (reserve el aceite de ajo restante para la segunda pizza). Top pizza con parmesano y mitad de orégano. Usando un microplano, ralle un poco de ralladura de limón sobre el pastel..

  • Espolvoree la sartén de hierro fundido con harina de maíz y haga una segunda pizza con la masa restante y los ingredientes.

Receta por Andy Baraghani