La cena de la noche, pesada en verduras, nada en la casa para comer. Cubra con un huevo frito si tiene hambre..

Los ingredientes

  • 8 3/4 “de rebanadas de pan crujiente
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, dividido, y más
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de pimientos rojos picados
  • 2 15 onzas latas de frijoles cannellini, enjuagados
  • 1 manojo de col rizada o hojas de mostaza, sin costillas, hojas cortadas en trozos pequeños
  • 1/2 taza de caldo de pollo o pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Calentar una sartén grande a fuego medio. Cepille el pan en ambos lados con 4 cucharadas. total de aceite Trabajando en 2 lotes, cocine el pan, presionando ocasionalmente para que quede crujiente, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado. Sazone las tostadas con sal y pimienta y reserve..

  • Aumente el calor a medio-alto y el calor restante 2 cucharadas. Aceite en la misma sartén. Agregue los trozos de ajo y pimiento rojo y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos..

  • Agregue los frijoles y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ampollar, aproximadamente 3 minutos. Con una cuchara, machaca ligeramente la mitad de los frijoles. Agregue la col rizada y el caldo y cocine, lanzando a menudo, hasta que la col rizada se marchite, aproximadamente 2 minutos. Agrega el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta.

  • Servir la mezcla de frijoles y verduras sobre una tostada, rociada con aceite.

Receta por Dawn Perry

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Fotos por Christina Holmes

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 630 Grasa (g) 26 Grasa saturada (g) 3 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 84 Fibra dietética (g) 14 Azúcares totales (g) 4 Proteínas (g) 22 Sodio (mg) 810