Comience la temporada de dulces navideños enviando a los huéspedes a casa con este frágil crujiente y fácil de preparar.

Los ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de jarabe de maíz ligero
  • 1 taza de semillas de calabaza crudas sin cáscara (pepitas)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ⅛ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de sal marina escamosa

Preparación de recetas

equipamiento especial:

  • Un termometro de caramelo

Instrucciones

  • Rocíe una bandeja para hornear forrada de pergamino con spray antiadherente; dejar de lado. Traiga azúcar, jarabe de maíz y 3 cucharadas. Hervir el agua en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Coloque la cacerola con el termómetro y cocine hasta que el termómetro registre 290 °, 3–4 minutos.

  • Agregue las semillas de calabaza, la mantequilla y la sal kosher y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren pálido y el termómetro registre 305 °, 3–4 minutos..

  • Agregue el bicarbonato de sodio y la canela (la mezcla burbujeará vigorosamente), luego vierta inmediatamente el caramelo en la hoja preparada. Usando una espátula resistente al calor, esparza rápidamente y espolvorea con sal marina; dejar enfriar. Romper quebradizo en pedazos.

  • HACIA ADELANTE: Frágil se puede hacer 1 semana por delante. Almacenar herméticamente, en capas entre hojas de papel pergamino, a temperatura ambiente.

Receta por Alison romana

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Fotos por Marcus Nilsson

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 150 Grasa (g) 7 Grasa saturada (g) 2 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 19 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 12 Proteínas (g) 5 Sodio (mg) 220