Sémola de arroz cremoso con salsa de tomate

Los ingredientes

  • 2 tazas de tomates frescos picados
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 2 1/4 tazas de sémola de arroz Carolina Gold
  • 1 taza de queso parmesano finamente rallado
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación de recetas

  • Mezclar los tomates y el chalote en un tazón pequeño. Condimentar con sal y pimienta; dejar de lado.

  • Ponga a hervir 12 tazas de agua en una cacerola grande. Agregue la sémola y sazone con sal. Reducir el calor a medio; Cocer a fuego lento hasta que estén casi tiernas, unos 15 minutos. Escurrir, reservando 2 tazas de líquido de cocción; Vuelve el líquido y la sémola a la cacerola. Revuelva a fuego medio hasta que esté cremoso, 5–6 minutos. Añadir el queso y la mantequilla; revuelva para derretir. Agregue el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un tazón grande y ancho, formando un pozo en el centro. Revuelva el aceite en la mezcla de tomate; vierte en el pozo.

Receta por Ashley Christensen de Poole s Diner en Raleigh NC

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Fotos por Jeremy Liebman

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 310.2% Calorías de grasa 45.2 Grasa (g) 15.6 Grasa saturada (g) 6.4 Colesterol (mg) 25.0 Carbohidratos (g) 35.4 Fibra dietética (g) 3.1 Azúcares totales (g) 1.9 Carbohidratos netos g) 32.3 Proteína (g) 9.9 Sodio (mg) 255.2

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