Seta y Burrata Lasagnette

Escuche, este plato es indulgente y hace que un poco más de dos adultos responsables deben terminar en una sesión. Pero para gritar en voz alta, vive un poco. (Y de todos modos, la col rizada la mantiene virtuosa).

Los ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido, y más para el cepillado
  • 1½ libras de champiñones mezclados (como rebozuelos, crimini y maitake), cortados en trozos pequeños
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 1 chalota grande, finamente picada
  • ⅓ taza de vino blanco seco
  • 1 taza de ricotta
  • ¼ taza de crema espesa
  • 6 hojas de pasta fresca (aproximadamente 7×5 pulgadas) o 12 fideos de lasaña secos
  • Burrata de 8 onzas o mozzarella fresca, cortada en pedazos grandes
  • 1½ onzas de queso parmesano, finamente rallado
  • 6 cucharaditas de hojas de mejorana
  • ½ manojo de col rizada toscana, costillas y tallos removidos, hojas rasgadas
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 °. Calentar 1 cucharada. mantequilla y 1 cucharada. Aceite en una sartén grande sobre medio-alto. Agregue la mitad de los champiñones, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y comience a crujir, de 8 a 10 minutos. Transferir a un tazón mediano. Repita con 1 cucharada. mantequilla, 1 cucharada. Aceite, y los champiñones restantes. Devuelva todos los champiñones a la sartén (tazón de reserva) y agregue el chalote, el vino y las 1 cucharadas restantes. mantequilla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sartén esté seca, aproximadamente 5 minutos. Devuelve los champiñones al bol.

  • Combine la ricotta y la crema en un tazón pequeño; Condimentar con sal y pimienta.

  • Trabajando en tandas, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 30 segundos. (Si usa fideos secos, cocine hasta que estén al dente). Transfiera los fideos a una bandeja para hornear con borde grande a medida que avanza, cepille con aceite y superponga según sea necesario.

  • Extienda una capa delgada de mezcla de ricotta en una fuente para hornear pequeña y cúbrala con una hoja de pasta (si se usa seca, use 2 fideos uno al lado del otro). Extienda una cucharada grande de mezcla de ricotta sobre la pasta, esparza algunos champiñones y luego algunos trozos de burrata. Cubra uniformemente con un poco de queso parmesano y 1 cucharadita. hojas de mejorana. Repita el proceso de estratificación (comenzando con los fideos y terminando con la mejorana) 5 veces más; Termina con el último de queso parmesano y un chile o dos de pimienta..

  • Cubra la lasagnette con papel de aluminio y hornee hasta que esté caliente, 10–15 minutos. Retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que esté dorado, 15–20 minutos. Dejar enfriar al menos 5 minutos..

  • Mientras tanto, mezcle la col rizada en un tazón grande con vinagre y las 1 cucharadas restantes. Aceite para cubrir y masajear las hojas solo para ablandar un poco; Condimentar con sal y pimienta.

  • Servir lasagnette con col rizada al lado.

  • Hacer por delante: Lasagnette se puede montar 1 día por delante. Cubrir y enfriar.

Receta por Alison romana

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Fotos por Gentl hyers

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 1520 Grasa (g) 103 Grasa saturada (g) 51 Colesterol (mg) 330 Carbohidratos (g) 97 Fibra dietética (g) 11 Azúcares totales (g) 10 Proteínas (g) 68 Sodio (mg) 940

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