Shortbread de pistacho

Los ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza (1 1/2 palitos) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de pistachos naturales sin sal, ligeramente tostados, picados
  • 1 yema de huevo grande
  • 3/4 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de recetas

  • Mezcle la harina, el azúcar en polvo y la sal en el procesador. Agregue la mantequilla, los pistachos, la yema de huevo y la vainilla. Usando turnos de encendido / apagado, mezcle hasta que se forme una bola húmeda. Transfiera la masa a la superficie de trabajo. Divide la masa por la mitad. Forme cada mitad de la masa en un registro de 8 x 1 1/4 pulgadas (si la masa es demasiado blanda, enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos). Envolver los registros en plástico; Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas. HAZ AHORA Se puede hacer con 5 días de anticipación; mantener frío.

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Corte los troncos en rondas de 1/4 de pulgada de grosor, enrollando el tronco después de cada par de cortes para mantener la forma redonda. Coloque rondas en las bandejas para hornear sin engrasar, con una separación de 1 pulgada. Hornear galletas de mantequilla hasta que estén apenas doradas, unos 18 minutos. Enfriar galletas de mantequilla en las bandejas para hornear. DO AHEAD Shortbread se puede hacer hasta 4 días antes. Almacene las galletas de mantequilla en un recipiente hermético a temperatura ambiente..

Receta por Melissa Clark

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Fotos por Quentin Bacon
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