Sliders de albóndigas

Los ingredientes

  • 1/2 libra de carne molida
  • 1/2 libra de carne de cerdo molida
  • 1/2 libra de ternera
  • 1/2 taza de panko (pan rallado japonés) *
  • 1/2 taza de agua
  • 8 cucharadas de queso Pecorino Romano recién rallado, dividido
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza (empacada) de hojas frescas de albahaca
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 lata de 28 onzas de tomates pelados enteros
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates enteros pelados

  • Hojas de rúcula (opcional)
  • 18 rollos blandos pequeños, divididos horizontalmente

Preparación de recetas

  • Mezcle todas las carnes, panko, 1/2 taza de agua, 6 cucharadas de queso, huevo, yema de huevo, 1/4 taza de perejil, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un tazón grande. Formar en dieciocho albóndigas de 2 pulgadas.

  • Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, freír las albóndigas hasta dorarlas por todas partes. Transferencia al plato. Vierta las gotas de la sartén. Reducir el calor a medio. Agregue el aceite de oliva a la sartén. Agregue la cebolla, el ajo, la albahaca y las semillas de hinojo. Saltear hasta que la cebolla comience a dorarse, unos 5 minutos. Añadir todos los tomates con los jugos. Llevar a ebullición, raspando trocitos dorados. Reduzca el fuego a bajo, cubra con la tapa ligeramente entreabierta y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos..

  • Puré de salsa en el procesador hasta que esté casi suave. Vuelve a la misma sartén. Añadir las albóndigas. Cubra con la tapa ligeramente entreabierta y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén cocidas, revolviendo ocasionalmente, unos 30 minutos más. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubrir; frío.

  • Coloque hojas de rúcula en la parte inferior de cada rollo, si lo desea. Cubra cada uno con 1 albóndiga. Rocíe las albóndigas con un poco de salsa y espolvoree con las 2 cucharadas de perejil y las 2 cucharadas de queso restantes. Cubrir con las tapas de los rollos..

Receta por Joey Campanaro The Little Owl Nueva York

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Fotos por Noel Barnhurst
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