Los ingredientes

  • 1 gran solomillo de cerdo (alrededor de 14 onzas)
  • 1  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 cucharadas de mostaza entera de Dijon
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 cebolla grande, rebanada
  • 2 manzanas medianas Granny Smith, peladas, sin corazón, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1  
  • 1/2 taza de vino blanco seco o sidra de manzana

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 ° F. La carne de cerdo se sazona con sal y pimienta.

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y dorar hasta que todos los lados estén dorados, girando ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la carne de cerdo al plato. Deje enfriar un poco. Extienda la mostaza sobre la parte superior y los lados del cerdo; Presione las semillas de hinojo en la mostaza. Agregue 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agrega las rodajas de cebolla y las manzanas; Saltear a fuego medio hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Difunde uniformemente en la sartén y espolvorea con sal y pimienta. Coloque el cerdo encima de la mezcla de manzana y cebolla.

  • Transfiera la sartén al horno y ase hasta que la mezcla de manzana y cebolla esté suave y marrón y el termómetro para carne insertado en el centro del cerdo registre 150 ° F, aproximadamente 15 minutos. Transfiera la carne de cerdo a la fuente y tienda de campaña con papel de aluminio. Dejar reposar 5 minutos..

  • Mientras tanto, vierta el vino blanco sobre la mezcla de manzana y cebolla en una sartén. Revuelva la mezcla a fuego alto hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Cortar la carne de cerdo en diagonal en rebanadas de 1/2 pulgada de espesor. Coloque la mezcla de manzana y cebolla en platos. Cubrir con cerdo y servir..

  • El lomo de cerdo es tierno y magro y se puede secar si se cocina en exceso; Asarlo con manzanas y cebollas añade humedad. Al quemar la carne primero se le da una corteza crujiente y sabrosa..

Receta por Brooke Dojny, Melanie Barnard

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Fotos por Scott Peterson