Solomillo De Ternera Asado Envuelto En Tocino

Los ingredientes

  • 1 pieza de lomo de ternera de 3 libras (extremo grande), recortada
  • 12 rebanadas de 1/4 pulgada de espesor de ajo pelado (de aproximadamente 4 dientes)
  • 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
  • 1 libra de rebanadas de tocino
  • 3 ramas de romero fresco de 8 a 9 pulgadas de largo

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte doce cortes de 1 pulgada de profundidad por todo el lomo de res. Insertar rebanadas de ajo en las hendiduras. Frote la pimienta por todo el lomo. Coloque las rebanadas de tocino en la superficie de trabajo, superponiéndolas ligeramente y formando un rectángulo. Coloque 1 rama de romero en el centro del rectángulo de tocino, perpendicular a las rebanadas de tocino. Coloque el lomo sobre la rama de romero. Coloque las 2 ramas de romero restantes encima del lomo. Envuelva rodajas de tocino alrededor de solomillo y romero para cerrar el solomillo por completo. Coloque el lomo en un molde para hornear, el tocino termina abajo. HAZ AHORA Se puede armar 1 día antes. Cubra y refrigere.

  • Ase el lomo hasta que el termómetro para carne que se inserta en el centro registre 125 ° F por poco tiempo, aproximadamente 1 hora. Retirar del horno. Tienda con papel de aluminio y deje reposar el lomo 10 minutos..

  • Traslado de lomo a tabla de cortar. Reserve los goteos de la cacerola para el Pancotto de brócoli (haga clic para obtener la receta), si lo desea. Con un cuchillo grande y afilado, corte el lomo a través de tocino y romero en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor y sirva.

Receta por Susan Simon

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Fotos por Brian Leatart
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