Los ingredientes

  • 3 1/2 onzas de fideos de arroz de ancho medio (ancho linguini), partidos en trozos de 6 pulgadas
  • 6 tazas de caldo de pavo casero o caldo de pollo bajo en sal
  • 1/2 taza de chalotes en rodajas finas (alrededor de 3 grandes)
  • 6 rondas de 1/8 pulgadas de espesor de jengibre fresco pelado
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla o nuoc nam) o salsa de soja
  • 2 tazas de carne de pavo cocida cortada en cubitos (aproximadamente 10 onzas)
  • Brotes De Haba Fresca
  • Hojas de menta fresca
  • Chiles serranos en rodajas finas
  • Rodajas de limón

Preparación de recetas

  • Coloque los fideos en un tazón grande. Agregue suficiente agua hirviendo para cubrir los fideos. Dejar reposar hasta que los fideos estén suaves, unos 5 minutos; desagüe.

  • Combine el caldo, los chalotes, el jengibre y la salsa de pescado en una olla grande. Hervirlo. Reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento 10 minutos. Deseche las rodajas de jengibre. Devolver el caldo a hervir. Agregue los fideos y el pavo; Cocine a fuego lento hasta que el pavo se caliente, aproximadamente 3 minutos..

  • Sirva la sopa en tazones. Sirva, permitiendo a los comensales cubrir cada porción con brotes de soja, hojas de menta, chiles y gajos de lima para exprimirlos..

  • Para hacer caldo de pavo: Divida la carcasa para que quepa en una olla de 6 cuartos o más. Agregue 3 cuartos de galón de agua y 1 tallo de cebolla, zanahoria y apio cortados en trozos grandes. Llevar a ebullición, quitando la espuma. Agregue 6 ramitas de perejil, 1/2 cucharadita de tomillo seco y 1/4 cucharadita de granos de pimienta enteros. Cocine a fuego lento de 2 a 3 horas. Colar, luego quitar la grasa de la superficie del caldo.

Receta por Rick Rodgers

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Fotos por Scott Peterson