Los ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de chalotes picados
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de limoncillo picado (de las 4 pulgadas inferiores de aproximadamente 3 tallos, las hojas externas resistentes se descartan)
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado y picado
  • 2 cucharadas de pasta de curry amarilla tailandesa
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de pasta de chile picante (como sambal oelek)
  • 2 latas de 13.5 a 14 onzas de leche de coco sin azúcar, divididas
  • 5 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 1/2 cucharadas de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 3 tazas de arvejas, cortadas
  • 2 tazas de cubos de 1/2 pulgada de patata dulce pelada de piel roja (ñame; de ​​aproximadamente 1 grande)
  • 1 libra de fideos de arroz secos o fideos de palitos de arroz
  • Muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel de 3/4 de libra, en rodajas finas
  • 1/2 taza de cebolla roja en rodajas finas
  • 1/4 taza de cebolla verde en rodajas finas
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 3 chiles rojos tailandeses o 2 chiles jalapeños rojos en rodajas finas con semillas
  • 1 limón, cortado en 6 gajos.

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agregue los siguientes 4 ingredientes; Revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Reduce el calor a medio-bajo. Agregue la pasta de curry, el polvo de curry y la pasta de chile. Agregue 1/2 taza de leche de coco (extraída de líquido espeso en la parte superior de la lata). Revuelva hasta que esté espeso y fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue la leche de coco restante, el caldo, la salsa de pescado y el azúcar; llevar el caldo a hervir. Mantener caliente.

  • HACIA ADELANTE: Se puede hacer 1 día por delante. Refrigere hasta que esté frío, luego cubra y mantenga frío..

  • Cocine los chícharos en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté verde brillante, aproximadamente 20 segundos. Usando el colador, retire los guisantes de la olla; Enjuague con agua fría para enfriar. Coloque los guisantes en un tazón mediano. Llevar el agua en la misma olla a hervir. Agregue el camote y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 7 minutos. Usando el colador, retire la batata de la olla y enjuague con agua fría para enfriar. Colocar en un tazón pequeño. Lleve el agua en la misma olla a hervir y cocine los fideos hasta que estén tiernos pero firmes para morder, aproximadamente 6 minutos. Desagüe; Enjuague con agua fría para enfriar. Transferir a un recipiente apto para microondas.

  • HACIA ADELANTE: Se puede hacer 1 hora por delante. Dejar reposar a temperatura ambiente..

  • Llevar el caldo a fuego lento. Agrega el pollo Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 10 minutos. Agregue la batata; Revuelva para calentar a través, alrededor de 1 minuto. Caliente los fideos en el microondas en intervalos de 30 segundos para volver a calentar. Cortar los fideos con unas tijeras si es demasiado largo. Divide los fideos entre los tazones. Divida los guisantes y la sopa caliente en tazones. Esparza la cebolla roja, las cebollas verdes, el cilantro y los chiles sobre la sopa. Decorar con rodajas de limón y servir..

Receta por Mai Pham

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Fotos por Mark Thomas