Sopa de frijoles blancos y pasta

Los ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebollas picadas
  • 2/3 taza de zanahoria picada
  • 2/3 taza de apio picado
  • 3 1/2 tazas (o más) de agua
  • 2 a 2 1/2 tazas de frijoles blancos cocidos con 3/4 taza de líquido de cocción reservado (ver Frijoles Canelinos con Ajo y Salvia)
  • 1 tomate grande, sin semillas, picado fino
  • 1 taza de pasta pequeña (como farfalline)
  • 1/3 taza
  • Aceite de oliva virgen extra (para rociar)

Preparación de recetas

  • Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Añadir las cebollas, la zanahoria y el apio. Saltear hasta que todas las verduras estén blandas, unos 12 minutos. Agregue 3 1/2 tazas de agua, frijoles con líquido de cocción y tomate y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 25 minutos para mezclar los sabores, revolviendo ocasionalmente. Mezclar en pasta; Hervirlo. Cocine hasta que la pasta esté tierna pero firme para morder, agregue más agua a la sopa por 1/2 taza si es muy espesa, aproximadamente 10 minutos. Sopa de temporada con sal y pimienta..

  • Sirva la sopa en tazones. Espolvoree con cebollas verdes picadas, rocíe con aceite de oliva virgen extra y sirva.

Que beber

    Receta por Lori de mori

    ,

    Fotos por Levi Brown

    Contenido nutricional

    Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 257.0% Calorías de grasa 31.9 Grasa (g) 9.1 Grasa saturada (g) 1.1 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 35.5 Fibra dietética (g) 6.8 Azúcares totales (g) 5.0t Red de carbohidratos (g) 28.6t Proteína (g) 8.5t

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